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Crostini mit Ricotta, Trüffelhonig und geräuchertem Salz


Crostini mit Ricotta, Trüffelhonig und geräuchertem Salz

Vier Zutaten: Brot, Ricotta, Honig und Salz – die Essenz der Einfachheit.

Lassen Sie uns frisch gebackenes Baguette aus Ihrer Eckbäckerei, locker-flockigen hausgemachten Ricotta, Ambrosial-Trüffelhonig und scharfes Rauchsalz nehmen und ein einfaches Gericht in ein himmlisches verwandeln.

Diese Crostini eignen sich hervorragend als Hors d'oeuvres, können aber auch als leichter Käsegang als Auftakt zum Dessert serviert werden. So oder so, sie sind der pure Himmel für die Geschmacksknospen.

Nebenbei bemerkt bevorzuge ich weißen Trüffelhonig, weil er mehr Geschmack hat als Honig mit schwarzen Trüffeln. Trüffelhonig und Rauchsalze finden Sie in Feinkost- und Lebensmittelgeschäften.

Jetzt habe ich Lust auf einen dieser Crostini… Ab in die Küche!

Zutaten

  • Sechzehn 1/4 Zoll dicke Baguettescheiben, schräg geschnitten
  • 1 1/2 Tasse Ricotta
  • 1/4 Tasse weißer Trüffelhonig
  • Fein geräucherte Erlenholzsalze, nach Geschmack

Portionen16

Kalorien pro Portion84

Folatäquivalent (gesamt)20µg5%


Mehr als zwölf Dinge, die Sie mit Trüffelhonig tun können – Alle werden Sie sabbern lassen

Gegenüber meinem Friseur hat sich ein neues Feinkostgeschäft eröffnet und ich ging hinein.

Nun –, was mache ich mit diesem schwarzen Trüffelhonig, den ich gerade gekauft habe?

schwarzer Trüffelhonig…jetzt, was soll ich tun?

Allerlei Ideen rund um Trüffelhonig

  • geräucherter Lachs, griechischer Joghurt und Trüffelhonig auf einer Art Bagel – diese Idee stammt aus der wunderbaren Tapas-Bar Quimet & Quimet – in dieser Rezension finden Sie eine Beschreibung, die Sie zum Sabbern bringt – ich hätte nicht gedacht, dass ich mich getraut hätte so viel Honig zu verwenden, bis ich es selbst ausprobiert habe – wunderbar.
  • über Gorgonzola auf Crostini
  • als Glasur für einen Fasan, eine Taube oder eine Hühnerbrust, gemischt mit gehacktem Thymian und gemahlenem indonesischem Langpfeffer
  • mit Ricotta und Prosciutto auf gegrilltem Ciabatta
  • mit Whisky und Walnussöl als Marinade für Steak oder anderes Grillfleisch
  • einen Brie etwa zwanzig Minuten im Ofen backen und dann den Honig darüberträufeln, mit geräucherten Mandeln und warmem knusprigem Brot servieren
  • über angebratenen Jakobsmuscheln – vielleicht auch mit etwas Limetten- oder Zitronensaft
  • mit Ricotta als eleganter Pudding
  • mit Burrata, Pesto und Tomate – eine frische und andere Vorspeise
  • über dünne Scheiben von gebratenen, panierten und gewürzten Auberginen träufeln
  • habe gerade einen Tweet von The Urban Kitchen gesehen. Die stolze Tante Toral Shah hat gerade ihren Neffen gefunden, der seine Liebe zu Manchego-Käse und Trüffel-Honig-Sandwiches erklärt. Sie können den Manchego durch britischen Käse, Lord of the Hundreds oder Corra Linn ersetzen. Tatsächlich scheint Trüffelhonig mit vielen Schafskäsesorten gut zu funktionieren – probieren Sie es auch mit dünnen Pecorino-Scheiben. Oder ein Leser von Saucy Dressings&8217 berichtet, er löffelt seinen Trüffelhonig über „frechen, jugendlichen Parmesan".
  • oder über einem Käse boureka (ein orientalischer Kuchen)….
  • etwas Taleggio in eine ofenfeste Form geben. Jahreszeit. Einen Zweig Thymian hinzufügen. Trüffelhonig darüberträufeln. 10 Minuten im heißen Ofen backen. Mit knusprigem Brot servieren.
    Sie servieren Kabeljau (Bacalao) Tempura mit Trüffelhonig und Trockenfrüchten – ein Traum!

Welchen Trüffelhonig kaufen – Was ist der Unterschied zwischen weißem und schwarzem Trüffelhonig?

Mein Honig wurde mit schwarzen Trüffeln hergestellt, aber Sie können auch Honig mit weißen Trüffeln kaufen.

Ein guter weißer Trüffelhonig ist Marini & Azzolini Akazien-Trüffelhonig, "super-süße und erdige Noten", anscheinend eine „Offenbarung". Erhältlich bei Souschef.co.uk.

Trüffelhonig und Räucherlachs – unerwartet gut!


Ricotta-Crostini-Party

Crostini sind das ultimative Partyessen und ein Ricotta-Crostini ist die perfekte leere Leinwand, um sowohl herzhafte als auch süße Kreationen zu präsentieren. Das Wunderbare an Ricotta Crostini ist, dass frischer Ricotta einen Tag im Voraus zubereitet werden kann. Dies ist ein Sammelsurium einiger meiner Lieblingsgeschmackskombinationen, aber die Möglichkeiten sind endlos!

Ricotta Crostini für eine große Party zuzubereiten ist einfach. Kaufen Sie ein frisches Brot und schneiden Sie es in 1/3 Zoll dicke Scheiben. Toasten Sie die Scheiben und wenn sie etwas abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit Ricotta.

Dann mit beliebigen Zutaten belegen. Für mich ist der Schlüssel die Verwendung hochwertiger Zutaten, wie gutes Olivenöl extra vergine und Meersalz&8211 Ich liebe es, Maldon Meersalz oder Fleur de Sel zu verwenden. Dies wird Ihre anderen Zutaten wirklich zum Singen bringen!

Oberste Reihe: hartgekochtes Ei und Schnittlauch Gurken, Minze und Dill Räucherlachs und Dill

Zweite Reihe: Lauch in Butter karamellisiert SErdbeeren und gereifter Balsamico-Essig Natives Olivenöl Extra, Zitronenschale und Meersalz

Dritte Zeile: Radieschen und Meersalz Räucherlachs und Dill Blaubeeren und Honig

Untere Reihe: cGurken, Minze und Dill, Haselnüsse und Aprikosenmarmelade Tomaten und Basilikumpesto


Der Lebensmittelhändler: Trüffelhonig

Trüffelhonig oder miele al tartufo ist eine Spezialität des Piemont in Norditalien, wo weiße Trüffel gedeihen.

Angereichert mit dem köstlichen Geschmack dieser begehrten Pilze, hat Trüffelhonig einen süßen und erdigen Duft und eine helle Bernsteinfarbe. Je nach Rezeptur oder Honig, der bei der Herstellung von Trüffelhonig verwendet wird, können auch Spuren von Nuss- und Knoblaucharomen entstehen. Die resultierende Farbe kann auch von der Art des Trüffels abhängen, schwarz oder weiß, der zum Aufgießen des Honigs verwendet wird.

Trüffelhonig dient vielen dekadenten Zwecken und wird am häufigsten mit Käse, salzigem Fleisch und knusprigem Brot kombiniert. Sie können Trüffelhonig über Eis, Obst und andere Desserts träufeln, während viele ihn in einer Marinade zum Begießen von Wildvögeln verwenden. Nach dem Öffnen sollte Trüffelhonig an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden – es ist jedoch eine gute Idee, Ihren Vorrat so schnell wie möglich zu verwenden, da der Duft mit der Zeit nachlässt. Die Stärke des Aromas der Trüffel variiert oft je nach Baumart, neben der sie gewachsen sind.

Sie können diesen zähflüssigen Leckerbissen auf Fisch gestrichen genießen, es wie die Italiener machen und Ihre Mahlzeit mit etwas Trüffelhonig beträufeln, der auf gereiften Käse und Feigen geträufelt wird, ihn über etwas gegrillten Spargel und Olivenöl gießen oder einen Crostini mit Ricotta, Trüffelhonig probieren und Rauchsalze (lesen Sie hier mehr über Rauchsalze).

Trüffelhonig finden Sie in vielen gut sortierten Lebensmittel- und Feinkostläden, darunter The Golden Pig und Bread & Butter. Wenn Sie Trüffel zur Hand haben, können Sie auch versuchen, Ihren eigenen Trüffelhonig herzustellen.

Der Stumble Guide ist unser umfassender Restaurantführer für Brisbane mit mehr als 2400 Orten zum Essen, Trinken, Einkaufen und Spielen.


Geschlagener Ricotta Crostini

Ricotta-Käse ist so etwas wie ein Backup-Sänger. Es ist in Ihrer Lasagne vorhanden, um Textur und Cremigkeit zu verleihen. Es funktioniert zusammen mit Mascarpone, um knisternde Cannoli-Schalen zu füllen. Aber selten steht es im Mittelpunkt. Das hat einen Grund: Es ist ein großartiges Gefäß für andere Geschmacksrichtungen und seine Textur kann manchmal etwas körnig oder trocken sein, besonders die im Laden gekauften Sachen.

Aber das Auspeitschen bewirkt etwas Magisches. Es macht Ricotta zu einem Superstar. Es wird cremig, saftig und dekadent, ohne zu schwer zu werden. Eine Prise Salz gibt ihm einen Nummer-1-Rekord. Wenn Sie es auf Crostini verteilen und ein paar letzte Schliffe hinzufügen, ist es plötzlich Platin.

Meine absolute Lieblingsmethode, um geschlagene Ricotta-Crostini zu krönen, ist mit einem Schuss lächerlich gutem nativem Olivenöl extra, ein paar Flocken Maldon und einem Schuss schwarzem Pfeffer. Und ein Hauch Zitronenschale macht ihn zu einem wahren Genuss, ist aber nicht einmal nötig. Ich bin auch eher ein herzhaftes Mädchen, also mag ich salzige Leckereien. Wenn Sie mehr Naschkatzen sind, versuchen Sie, etwas Honig über die Crostini zu träufeln (dann können Sie es Frühstück nennen!)

Aber das sind nur meine persönlichen Favoriten, die Möglichkeiten sind endlos! Die warmen Crostini mit dem abgeschnittenen Ende einer Knoblauchzehe einreiben, den Ricotta damit bestreichen, dann eine Scheibe reife Sommertomate und gehacktes frisches Basilikum darüberstreuen. Oder braten Sie etwas Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch und Paprikaflocken an und häufen Sie es dann auf den Ricotta. Sie könnten richtig Lust bekommen und die Ricotta-Crostini mit einem Hauch Trüffelöl beträufeln. Oder wenn Ihnen die süße Version besser klang, versuchen Sie, zuerst eine dünne Schicht Feigenmarmelade auf die Crostini zu streichen und sie dann mit dem Ricotta zu belegen.


Crostini bedeutet auf Italienisch "kleine Toasts". Crostinis sind dünne Brotscheiben, die geröstet und warm mit verschiedenen Belägen serviert werden. Von Zeit zu Zeit wird das Leben ziemlich hektisch, da können die meisten von euch sicher zustimmen, und manchmal möchte ich etwas machen, das schnell ist, aber nicht auf Geschmack verzichtet. Crostinis sind dafür perfekt. Sie haben nur wenige Schritte und Sie können die Geschmacksrichtungen nach Ihren Wünschen variieren. Für diese Crostini habe ich mich entschieden, das geröstete Brot mit etwas Rosmarin, weißem Trüffelhonig und frischem Ricotta zu belegen. Das Ergebnis ist ein leichter und erfrischender cremiger, knuspriger Toast.

1/2 Baguette oder italienisches Brot

Olivenöl zum Beträufeln von Brot

weißer Trüffelhonig zum Beträufeln

Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Baguette in dünne diagonale Scheiben schneiden und flach auf ein sauberes Backblech legen. Olivenöl über die Oberfläche jeder Brotscheibe träufeln. Den Rosmarin über die Brote streuen und für 8-10 Minuten in den Ofen geben oder bis das Brot goldbraun und geröstet ist.

In einer kleinen Rührschüssel den Ricotta und den Saft der 1/2 Zitrone vermischen. Wenn die Toasts fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und etwa 1-2 Esslöffel Ricotta auf die Toasts geben. Mit weißem Trüffelhonig beträufeln und mit überschüssigem Rosmarin beträufeln. So einfach ist es. Genießen!


Verpasse kein Rezept

Rezepte

Hausgemachter Ricottakäse

Zutaten

1/2 Teelöffel feines Meersalz

3 Esslöffel destillierter Essig, frischer Zitronen- oder Limettensaft

Richtungen

  • Die Milch in einen Topf mit schwerem Boden geben. Fügen Sie das Salz hinzu und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht anbrennt. Milch auf 82 °C bis 88 °C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, erhitzen Sie die Milch, bis sie an den Seiten der Pfanne schäumt und zu köcheln beginnt, aber nicht kocht. Pfanne vom Herd nehmen und Essig, Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen. 15 Sekunden vorsichtig umrühren. Fast sofort beginnt sich Quark zu bilden. 5 Minuten stehen lassen.
  • Ein mittelgroßes Sieb mit Buttermuselin auslegen und die Milchmischung vorsichtig in das Käsetuch gießen, dabei den Quark so wenig wie möglich stören. 5 bis 20 Minuten abtropfen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn Sie 5 Minuten abtropfen lassen, erhalten Sie einen feuchten und cremigen Käse. Wenn Sie 20 Minuten abtropfen lassen, erhalten Sie einen trockeneren Ricotta. Sie können den Ricotta natürlich länger abtropfen lassen, denken Sie jedoch daran, dass er umso trockener wird, je länger er abtropft. Den Ricotta in einen Behälter geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Zugedeckt bis zu 7 Tage kühl stellen.

Der Lebensmittelhändler: Trüffelhonig

Trüffelhonig oder miele al tartufo ist eine Spezialität des Piemont in Norditalien, wo weiße Trüffel gedeihen.

Angereichert mit dem köstlichen Geschmack dieser begehrten Pilze, hat Trüffelhonig einen süßen und erdigen Duft und eine helle Bernsteinfarbe. Je nach Rezeptur oder Honig, der bei der Herstellung von Trüffelhonig verwendet wird, können auch Spuren von Nuss- und Knoblaucharomen entstehen. Die resultierende Farbe kann auch von der Art des Trüffels abhängen, schwarz oder weiß, der zum Aufgießen des Honigs verwendet wird.

Trüffelhonig dient vielen dekadenten Zwecken und wird am häufigsten mit Käse, salzigem Fleisch und knusprigem Brot kombiniert. Sie können Trüffelhonig über Eis, Obst und andere Desserts träufeln, während viele ihn in einer Marinade zum Begießen von Wildvögeln verwenden. Nach dem Öffnen sollte Trüffelhonig an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden – es ist jedoch eine gute Idee, Ihren Vorrat so schnell wie möglich zu verwenden, da der Duft mit der Zeit nachlässt. Die Stärke des Aromas der Trüffel variiert oft je nach Baumart, neben der sie gewachsen sind.

Sie können diesen zähflüssigen Leckerbissen auf Fisch gestreichelt genießen, es wie die Italiener machen und Ihre Mahlzeit mit etwas Trüffelhonig beträufeln, der auf gereiften Käse und Feigen geträufelt wird, ihn über etwas gegrillten Spargel und Olivenöl gießen oder einen Crostini mit Ricotta und Trüffelhonig probieren und Rauchsalze (lesen Sie hier mehr über Rauchsalze).

Trüffelhonig finden Sie in vielen gut sortierten Lebensmittel- und Feinkostläden, darunter The Golden Pig und Bread & Butter. Wenn Sie Trüffel zur Hand haben, können Sie auch versuchen, Ihren eigenen Trüffelhonig herzustellen.

Der Stumble Guide ist unser umfassender Restaurantführer für Brisbane mit mehr als 2400 Orten zum Essen, Trinken, Einkaufen und Spielen.


Crostini mit schwarzem Trüffel – hier ist, was Sie brauchen

Zuerst, du brauchst ein frisch gebackenes Baguette. Nun, es muss nicht frisch sein, wie gerade aus dem Ofen. Achte aber bitte darauf, dass es innen noch weich ist. Sekunde, du brauchst frischen Ricotta. Hier müssen Sie ein wenig protzen. Sie wollen frischen Ricotta. Das finden Sie in einem Gourmet-Supermarkt oder einem guten italienischen Feinkostladen. Und eigentlich ist es gar nicht so teuer. Dritter, und das ist die Hauptzutat, Sie brauchen schwarzes Trüffelöl. Ich liebe diesen Laden namens Twisted Branch. Sie verkaufen jeden Geschmack von infundiertem Olivenöl, den Sie sich vorstellen können. Außerdem haben sie eine sehr große Auswahl an aromatisierten Balsamico-Essigen und speziellen Salzen und Gewürzen (die übrigens tolle Weihnachtsgeschenke machen …I’m nur sagen’). Das Beste ist, Sie können ihre Produkte online kaufen und sie werden sie direkt an Sie versenden…score! Schließlich, benötigen Sie Thymian, natives Olivenöl extra, Knoblauch und Meersalzflocken. Ich verwende Cyprus Flake Meersalz, ebenfalls vom gedrehten Ast.


Schau das Video: Rezeptidee - Caesar Salad (Januar 2022).