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Griechischer Zitronenreis


Molly Aronica

Griechischer Zitronenreis

Dieses warme Reis Pilaw ist würzig und erdig, dank der Zugabe von Zitrone (Saft und Schale), gehobelten griechischen Oliven und frischem Oregano. Außerdem ist der Pilaw am nächsten Tag noch besser, nachdem er über Nacht gekühlt wurde.

Klicken Sie hier, um mehr zu sehen Süße und würzige Zitrusrezepte.

Zutaten

  • 1 Langkornreis
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • 1 Olivenöl
  • 1/2 entkernte Kalamata-Oliven, rasiert
  • 1 frischer Oregano, nur Blätter
  • Prise koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1/4 zerbröckelter Feta-Käse
  • 1 natives Olivenöl extra

Portionen3

Kalorien pro Portion17

Folatäquivalent (gesamt)4µg1%


  • 2 Esslöffel griechisches Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 1 Tasse Langkornreis
  • 2 Esslöffel Orzo
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 EL gehackte, frische Petersilie

Das Olivenöl in einen mittelgroßen Topf träufeln und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie weich, was etwa fünf Minuten dauern sollte. Reis und Orzo unter die Zwiebeln rühren und 1-2 Minuten kochen lassen. Hühnerbrühe und Zitronensaft einrühren, den Topf abdecken und die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10-15 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.


Dieser griechische Zitronenreis von Tazikis Nachahmer ist eine helle, frische Beilage, die zu fast jeder Mahlzeit passt. Zitrone und ein wenig cremig, diese duftende Beilage wird Sie dazu bringen, sie zuzubereiten.

Waren Sie schon einmal in Taziki’s? Es ist ein mediterranes Restaurant mit zwanglosem Service an der Theke.

Denken Sie an Panera, aber mit einem viel engeren Fokus auf griechisches Essen und den mediterranen Lebensstil. Sie verbinden gute Gesundheit mit leckerem Essen.

Bei mir dreht sich alles um schnelles Casual Food, das ich mir an einem anstrengenden Tag schnappen kann, an dem ich meine Jungs von Ort zu Ort fahre.

Vor allem jetzt, wo wir in der Jahreszeit sind, in der ich die Kinder vom Pool zum Haus eines Freundes zu einer Aktivität bringe. Es fühlt sich an, als würde es nie enden.

Also halte ich oft an Orten wie Panera an, weil ich ihren Mac und Käse einfach liebe.

Bei diesem warmen Wetter möchte ich jedoch Essen, das sich leichter und frischer anfühlt als einige der Suppen und Sandwiches bei Panera. Taziki’s erfüllt das.

Ihre Speisekarte ist voll von Produkten wie hausgemachtem Hummus, Zitronen-Hühnersuppe, und eine Auswahl an auf Bestellung gefertigten Gyros. Die meisten ihrer Sandwiches und Platten werden mit einer Auswahl an Kartoffeln oder Reis geliefert.

Während ihre Kartoffeln köstlich sind, wähle ich fast immer ihren Reis (wenn er nicht ausverkauft ist).

Es ist wahrscheinlich der beste gewürzte Reis, den ich je gegessen habe, mit viel Frische von Zitrone und Petersilie und einem Hauch von Cremigkeit von Butter. Es glänzt wirklich von alleine.

Ich bin eindeutig nicht der einzige, der das denkt. Der Reis von Taziki ist fast immer schnell ausverkauft. Es wird auch täglich frisch in den Geschäften hergestellt, so dass es zuerst kommt, mahlt zuerst.

Ich beschloss jedoch, etwas dagegen zu tun und meinen eigenen zu Hause mit diesem griechischen Zitronenreis von Taziki's Nachahmer zu machen.

Das Rezept ist so einfach wie Reis kochen und den letzten Schliff einrühren. Dies ist jedoch eines dieser Rezepte, bei denen der Teufel im Detail steckt.

Da es nur eine Handvoll Zutaten gibt, ist es wichtig, nicht zu ersetzen. Stellen Sie beispielsweise sicher, dass Sie Basmatireis anstelle von einfachem weißem Reis verwenden.

Basmatireis ist ein aromatischer Langkornreis. Es hat einen nussigen, leicht blumigen Geschmack, ähnlich wie Jasminreis. Es gibt sowohl weiße als auch braune Basmatisorten und dafür verwenden wir Weiß.

Um das zu machen Griechischer Zitronenreis, beginnen Sie damit, den Reis und das Wasser in einen Topf zu geben. Rühren Sie um und bringen Sie es dann zum Kochen.

Dann die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten zugedeckt langsam köcheln lassen. Wenn der Reis fertig ist. das Wasser sollte ausgekocht sein.

Jetzt können Sie Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frische Petersilie unterrühren.

Und dann hast du ein leckeres Zitronen Reis Beilage, mit der Sie langweiligen Reis für immer aus Ihrer Küche verbannen möchten. Bonus? Sie können es sogar genießen, wenn Taziki’s ausverkauft ist.


So verleihen Sie weißem Reis Persönlichkeit

Ich bin ein Geschmacksbildner, also füge ich wie viele meiner anderen Reisbeilagen gerne eine weitere Schicht Glanz mit ein wenig gehackter Petersilie hinzu und wenn es noch mehr Würze gibt, werfe ich sie auch hinzu. Aber das Hinzufügen von Petersilie oder etwas anderem liegt ganz bei Ihnen und Ihren Vorlieben.

Ich füge auch zu Beginn des Kochvorgangs Butter hinzu, einfach weil ich die Kombination aus Zitrone und Butter liebe. Wenn Sie eher Purist sind, lassen Sie es wieder weg, wenn Sie möchten.

Halten Sie den Reis einfach, indem Sie nur die Zitrone hinzufügen, oder wechseln Sie ihn mit zusätzlichen Zutaten, um sie anderen Geschmacksprofilen der Küche anzupassen, wie zum Beispiel:

  • Gehackte Nüsse wie Pistazien, Marcona-Mandeln oder Pekannüsse
  • Gehackte Trockenfrüchte wie Aprikosen, Preiselbeeren, Rosinen oder Johannisbeeren
  • Parmesan, Feta oder Ziegenkäse
  • Gehackte Kräuter wie Dill, Petersilie oder Koriander
  • Braten Sie gehackte Zwiebeln, rote Paprika oder Knoblauch an, bevor Sie den Reis und das Wasser in die Pfanne geben, um einen pikanteren Geschmack zu erhalten


Kann ich reifen Spinat, Grünkohl oder anderes Grün verwenden?

Jawohl! Traditionell wird Spanakorizo ​​aus reifem Spinat und viel davon hergestellt. Ich habe nur Babyspinat verwendet, weil er schneller kocht, vorgewaschen ist und Sie ihn nicht hacken müssen.

Sie können reifen Spinat und bis zu 1 Pfund davon verwenden! &ndash, wenn Sie möchten. Geben Sie ihm einen guten Hack und eine gute Wäsche. Reife Grüns brauchen auch länger zum Anbraten, besonders wenn Sie sie frisch aus dem Garten holen, da ihr Wassergehalt ziemlich hoch ist.

Sie können auch verwenden Mangold (einschließlich der Stiele), oder Grünkohl. Hier ist ein Tutorial zum Vorbereiten, Waschen und Aufbewahren von Grünkohl, das für jedes reife Grün, das Sie für dieses Spanakorizo-Rezept verwenden, hilfreich ist.

Sie können auch verwenden ein anderes Babygrün, wie Baby-Rucola oder Baby-Grünkohl. Rucola hat einen pfeffrigen Geschmack und reifer Rucola hat einen noch stärkeren pfeffrigen Geschmack, also behalte das im Hinterkopf.


Griechischer Zitronenreis (Rezept)

Reis gut waschen und dann etwa 15 bis 20 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen (genug, um den Reis 1 Zoll zu bedecken). Du solltest ein Reiskorn leicht zerbrechen können, indem du es einfach zwischen Daumen und Zeigefinger steckst. Gut abtropfen lassen.

Etwa 3 EL natives Olivenöl extra in einem großen Topf mit Deckel (wie dieser) erhitzen, bis das Öl schimmert, aber nicht raucht. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3 bis 4 Minuten braten, bis sie glasig sind. Fügen Sie Knoblauch und Orzo-Nudeln hinzu. Etwas schwenken, bis die Orzo etwas Farbe angenommen hat, dann den Reis einrühren. Zum Beschichten werfen.

Jetzt Zitronensaft und Brühe hinzufügen. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen (es sollte ein wenig reduziert werden), dann stellen Sie die Hitze auf niedrig. Zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis der Reis fertig ist (die Flüssigkeit sollte vollständig absorbiert sein und der Reis sollte zart, aber nicht klebrig sein.)

Reis vom Herd nehmen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, lassen Sie es abgedeckt und stören Sie den Reis etwa 10 Minuten lang nicht.

Petersilie, Dillkraut und Zitronenschale aufdecken und unterrühren. Nach Belieben ein paar Zitronenscheiben zum Garnieren darüber geben.


Gebackene griechische Zitronen-Kichererbsen und Reis in einer Pfanne

Griechisch inspirierte Aromen vereinen sich in dieser einfach zuzubereitenden (und nach der Reinigung leicht zu reinigenden) pflanzlichen Mahlzeit. Und wer hätte gedacht, dass der am besten gegarte Reis im Ofen fertig wird? Es ist tief infundiert mit gerösteter Zitrone, Knoblauch, Oregano, Dill und sonnengetrockneten Tomaten. Kichererbsen, Spinat, Kirschtomaten und Oliven sorgen für zusätzliche Nährstoffe und Farbexplosionen.

Hier gibt es viel zu begeistern: Die Farben! Die griechischen Aromen! Es ist hübsch! Eine Pfanne! Aufräumen ist ein Kinderspiel! Aber ich bin eigentlich einfach so aufgeregt über den Reis. Der Grund ist, dass es im Ofen so perfekt gart! Null Durchnässung, Brei oder verbrannter Reis auf der Unterseite. Einfach perfekt gekochter Reis jedes Mal, der all die tollen Aromen aufgesogen hat. Außerdem gibt es das ein oder andere knusprige Stückchen, das sich an den Seiten der Pfanne bildet, für das ich kämpfen werde! Scherz, das ist nicht sehr gastfreundlich von mir, aber im Ernst, diese Teile sind Gold!

Dieses Gericht schmeckt auch am nächsten Tag sehr gut. Ich bin mir nicht sicher, wann ich mich das letzte Mal so auf Reste gefreut habe!

Der ganze Prozess ist ziemlich schnell. In einer großen Pfanne braten wir die Aromen an, löschen mit einem Hauch Wein ab und fügen dann die meisten Zutaten hinzu. Die Pfanne zudecken und im Ofen etwa 35 Minuten backen. Sobald es gebacken ist, fügen wir Oliven, Spinat und Kirschtomaten hinzu und das Abendessen wird serviert! So lecker, mit so einfachen Zutaten zubereitet und auch noch ziemlich nahrhaft!

Wenn Sie diese griechischen gebackenen Zitronen-Kichererbsen und Reis in einer Pfanne schnell und einfach zubereiten, lassen Sie es mich in den Kommentaren unten wissen und geben Sie eine Bewertung in der Rezeptkarte ab! Außerdem liebe ich es, mich auf Instagram zu verbinden, wo du mich mit meinen Rezepten in deinen Kreationen markieren kannst. Vielen Dank fürs Mitlesen!


Pfanne mit griechischem Zitronenhähnchen und Reis

Bratpfanne mit griechischem Zitronenhähnchen und Reis könnte nicht einfacher zu machen sein und ist ideal für ein Abendessen unter der Woche! Herzhafte Hähnchenschenkel werden in griechischen Gewürzen, Knoblauch und Zitronensaft mariniert, dann auf Kräuterreis gelegt und perfekt gebacken!

Wie oft in der Woche isst Ihre Familie Hühnchen zum Abendessen? Ich würde sagen, im Durchschnitt essen wir es 4-5 Mal pro Woche. Es ist definitiv das Protein, das wir am häufigsten kaufen. Normalerweise kaufe ich Hähnchenbrust ohne Knochen, aber gelegentlich entscheide ich mich stattdessen für knochenlose, hautlose Oberschenkel. Wenn ich ehrlich bin, gebe ich zu, dass Oberschenkel meiner Meinung nach einen besseren Geschmack haben, auch wenn sie etwas mehr Fett enthalten. Das ist eigentlich der Grund, warum sie mehr Geschmack haben. Fett = Geschmack.

Immer wenn ich mit Hähnchenschenkeln koche, ist mein Mann viel begeisterter, wenn er seine Liebe zum Abendessen ausdrückt. Ich lache (und verdrehe die Augen) jedes Mal und sage ihm, dass es daran liegt, dass ich Oberschenkel benutzt habe. Seine Antwort ist immer: “Nun, ich schätze, ich bin ein Oberschenkelmensch, weil das großartig war!” Er war besonders aufgeregt, als ich diese Pfanne mit griechischem Zitronenhähnchen mit Reis zubereitete.

Die Marinade für dieses Rezept ist der Marinade sehr ähnlich, die ich für meine sehr beliebten griechischen Zitronen-Hähnchen-Spieße verwende. Es verwendet viel frische Zitronenschale und -saft zusammen mit Knoblauch, Oregano, Koriander und geräuchertem Paprika. Das Hähnchen braucht nicht länger als 30-60 Minuten zum Marinieren, aber Sie können es auch über Nacht gehen lassen, wenn Sie es vorziehen.

Die Zubereitung dieser Pfanne mit griechischem Zitronenhähnchen und Reis könnte nicht einfacher sein. Nach dem Marinieren werden die Oberschenkel in einer heißen Pfanne von jeder Seite einige Minuten lang angebraten. Sie möchten, dass sie eine schöne goldbraune Kruste haben, aber nicht ganz durchgegart sind. Sobald sie braun sind, legen Sie sie auf einen Teller, während Sie den Reis zubereiten.

Der Reis ähnelt eher einem Pilaw, was bedeutet, dass Zwiebeln, Knoblauch und weitere dieser köstlichen griechischen Gewürze hinzugefügt werden. Hühnerbrühe wird der Reismischung hinzugefügt und dann wird die Pfanne abgedeckt und in den Ofen gestellt. Der Reis backt etwa 15 Minuten lang und dann schmiegen sich die Hähnchenschenkel in den teilweise gekochten Reis. Alles backt für weitere 10-15 Minuten oder bis der Reis fertig ist.

Mit frischer Petersilie, Dill und einem guten Spritzer frischem Zitronensaft garnieren. Diese Pfanne mit griechischem Zitronenhähnchen und Reis ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche, eignet sich aber auch gut für einen besonderen Anlass.


Prasorizo ​​– Reis mit Lauch


Das Beste an der griechischen Küche ist, dass Sie mit einer Handvoll Grundzutaten ein wirklich gesundes und sättigendes Gericht zubereiten können. Haben Sie zum Beispiel Linsen? Machen Sie etwas Linsenreis (Fakorizo). Haben Sie Spinat? Verwandeln Sie es in einen Spinat-Reis (Spanakoryzo). Oder machen Sie diesen gesunden und geschmackvollen Reis mit Lauch (Prasorizo).

Ich habe dieses Essen schon oft probiert, aber ich war ein bisschen –Naah, nicht wirklich drin… Aber ich habe es nie aufgegeben, weil etwas nicht richtig gepasst hat. Ich meine, ich kann nicht die Person sein, die Prasorizo ​​nicht mag. Da ich Reis mag, mag ich Lauch und mir fällt kein griechisches vegetarisches Gericht ein, das ich eigentlich nicht mag.

Nach einiger Zeit kam es darauf an → Richtiges Kochen schafft Wunder und in diesem Fall ein ganz anderes Gericht. Meine Schlussfolgerungen sind also diese:

  • Lauch ist wie Zwiebeln. Je mehr du sie kochst, desto süßer und aromatischer werden sie.
  • Schneiden Sie sie in grobe Scheiben, damit Sie einen stärkeren Geschmack erhalten.
  • Halten Sie den Reis wirklich feucht und eintopfartig.
  • Verwenden Sie zwei Reissorten: Kurzkorn für zusätzliche Glanz und Klebrigkeit und Langkorn für eine festere Textur.
  • Und es stellte sich heraus, dass ich nicht die Person bin, die Prasorizo ​​nicht mag. ?

Und nachdem ich geteilt habe, wie ich (Endlich) hat es geschafft, dieses Gericht zu nageln, ich denke, es ist an der Zeit, es dir zu sagen woraus es gemacht ist (tut mir leid, die Aufregung hat überhand genommen). Es besteht aus Lauch, Frühlingszwiebeln, etwas roter Zwiebel, Knoblauch, Kurzkorn- und Langkornreis, Olivenöl, Dill, Zitronenschale und Saft.

Sie können es auch mit Wasser oder Gemüsebrühe zubereiten, wenn Sie es vorziehen. Ich habe es einfach mit Wasser gemacht und ist lecker geworden. Aber wenn Sie es vorziehen, Brühe zu verwenden, würde ich vorschlagen, hausgemachte Gemüsebrühe zu verwenden. Da es 100 % gesünder ist, können Sie es auch aus Resten von Gemüse herstellen.

SERVIEREN SIE ES MIT

Sie können diesen Reis mit Lauch auch als Beilage servieren. Mit Hühnchen geht das wunderbar. Entweder gebraten oder gegrillt. Oder eine Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit dem Lauch kochen.


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