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Amerikas beste neue Restaurants 2016


2016 war ein sehr gutes Jahr für neue Restaurants

Amerikas beste neue Restaurants 2016

Das Jahr 2016 neigt sich dem Ende zu, es ist an der Zeit, eine Bestandsaufnahme darüber zu machen, was für ein Jahr die Gastronomie hatte. Es gab Höhen und es gab Tiefs, aber 2016 war insgesamt ein positives Jahr für Restaurants, wie die große Anzahl sehr solider Restaurants zeigt, die eröffnet wurden. Von all den Restaurants, die 2016 debütierten, sind dies unsere Auswahl für die zehn besten.

Baroo, Los Angeles

Baroo ist die Lehrbuchdefinition eines „versteckten Juwels“. Es hat kein Schild, und wenn Sie einmal drin sind, gibt es nur einen Tisch, 19 Sitzplätze, zwei Angestellte und nur eine Handvoll Menüpunkte.

Weitere Informationen zu Baroo finden Sie hier.

Küchenchef Kwang Uh nutzt seine Erfahrung in der Gastronomie, um eine einfache rotierende Auswahl an Gurken, Salaten, Reisschüsseln und Pasta zu kreieren, von denen viele vegetarisch und/oder glutenfrei sind, und das Endergebnis ist ein Paradigmenwechsel.

Riese, Chicago

Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht, und im Giant verwandelt er lokale Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Weitere Informationen zu Giant finden Sie hier.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes; süß-saure Aubergine mit Cashewnüssen und Pancetta; geräucherte Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto; Huhn Habanero Maulwurf Poblano; und Pekannuss geräucherte Babyrückenrippen. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder keine Philosophie hinter dem Konzept; einfach tolles, inspiriertes Essen.

Gwen, Los Angeles

Chefkoch Curtis Stone ist auf einer Rolle. Seine Maude ist seit seiner Eröffnung im Jahr 2014 eines der angesagtesten Restaurants in Los Angeles, und sein neues Restaurant und Metzgerei Gwen wurde (zu Recht) mit viel Lob überhäuft, seit es im Sommer mit viel Fanfare eröffnet wurde.

Weitere Informationen zu Gwen finden Sie hier.

Die Metzgerei beliefert das Restaurant und ist auch ein großartiger Ort, um sich mit hausgemachtem Wurstwaren, Wildfleisch und trocken gereiftem Wagyu einzudecken. Und das fleischlastige Degustationsmenü, das sich auf 17 Gänge erstrecken kann und derzeit 95 US-Dollar pro Person kostet, umfasst ganze Tiere, die im Haus zerlegt und in der Küche über dem Feuer gekocht werden. Erwarten Sie Gerichte wie hausgemachten Entenspeck; „eingelegte, rohe und zähe“ Rüben; glasierte Backe, gegrilltes Gestell und geräucherter Bauch von Asador-Schweinefleisch; und Nahrungsergänzungsmittel wie Wagyu-Ribeye oder 30-Tage-Dry-Aged-Ente.

Quellgebiet, Portland, Erz.

Im historischen Heathman Hotel in der Innenstadt von Portland gelegen, schlägt das Ehepaar von Vitaly und Kimberly Paleys viertem Restaurant Headwaters mit seiner atemberaubenden Verwendung von Zutaten aus dem pazifischen Nordwesten Wellen.

Weitere Informationen zu den Quellgebieten finden Sie hier.

Der in Kiew geborene Vitaly gewann 2005 den James Beard Award als "Best Chef Northwest", und in diesem preiswerten und zugänglichen neuen lokalen Juwel serviert er eine Speisekarte mit vielen Meeresfrüchten, darunter Docksuppe mit Speck und Estragon, Meeresfrüchte-Cassoulet, Heilbutt mit Knochen Gebratener, gebratener Harlekin-Denkenfisch und gebratener Königslachs mit Tintenfisch-Carbonara und Guanciale. Eine Auswahl an lokalen Bieren und Cocktails vom Fass runden die Speisekarte ab.

Le Coucou, New York City

Vielleicht hat kein neues Restaurant in diesem Jahr so ​​viel Lob erhalten wie Le Coucou, das gehobene französische Restaurant des Gastronomen Stephen Starr und des Küchenchefs Daniel Rose, das einem verblassenden Genre neues Leben einhaucht. Viele halten es für einen legitimen Paradigmenwechsel, der französische Klassiker wie Quenelle de Brochet, Crepinette de volaille aux foie gras und tete de veau ravigote ohne die übliche Muffe oder Anmaßung an ihren rechtmäßigen Platz im New Yorker Fine Dining Kanon zurückbringt. Es ist klassisches New York, klassisches Französisch und ein absolutes Muss.

Weitere Informationen zu Le Coucou finden Sie hier.

McCradys, Charleston, S.C.

Chefkoch Sean Brocks Charleston, South Carolina, Standby McCradys wurde Anfang des Jahres geschlossen und mit einem völlig neuen Konzept wiedereröffnet, das in zwei Restaurants unterteilt ist, das McCrady's und das eher legere McCrady's Tavern.

Weitere Informationen zu McCradys finden Sie hier.

Das neue McCrady's, direkt neben seinem früheren Standort, ist jetzt ein Degustationsmenü mit 22 Plätzen für 125 USD, das es Brock ermöglicht, abenteuerlustiger zu werden als in seinen anderen Restaurants – und mit spektakulären Ergebnissen. Das mehrgängige Menü wechselt jeden Abend, aber erwarten Sie viele lokale Zutaten, die auf überraschende und innovative Weise zubereitet werden.

N7, New Orleans

N7 ist anders als alle anderen anderes Restaurant in New Orleans, oder in Amerika, für diese Angelegenheit. Ein ehemaliger Reifenladen im Stadtteil Bywater von New Orleans ist vollständig hinter einem hohen Holzzaun versteckt, aber wenn Sie ihn durchqueren, ist es, als würden Sie das Set eines Films betreten, in dem Sie die Hauptrolle spielen möchten: Das Gebäude ist klein, einladend und romantisch beleuchtet; davor parkt ein alter Citroen; eine Kiesterrasse umgibt es und ein üppiger Garten umgibt die Terrasse.

Die Idee des Filmemachers Aaron Walker und des Küchenchefs Yuki Yamaguchi ist die Speisekarte mit schwer zu feinen europäischen Meeresfrüchtekonserven, ob Sie es glauben oder nicht, mit einem überraschend erstaunlichen Effekt – dies ist nicht die Sardinenkonserve Ihrer Mutter – und der Rest der Die Speisekarte hat sowohl französische als auch japanische Noten, wie in Sake geräucherter Lachs, Steak au poivre und Muscheln in einer Sake-Schotter-Brühe. Es gibt keine Website oder aufgelistete Telefonnummer, aber die Menschenmassen werden den Weg weisen.

Olmsted, Brooklyn

Brooklyns größte Restauranteröffnung im Jahr 2016 überraschte die Stadt und tauchte im Juni mit wenig Fanfare in der Restaurantreihe von Prospect Heights auf, gewann aber schnell die Einheimischen – und zwei Monate später Pete Wells von der New York Times — mit seiner erschwinglichen und zugänglichen Speisekarte mit äußerst kreativen Gerichten vom Bauernhof auf den Tisch (oder in einigen Fällen vom Hinterhof auf den Tisch) von Alinea Alaun Greg Baxtrom.

Weitere Informationen zu Olmsted finden Sie hier.

Crawfish Boil Cracker (von Langusten, die in einer Hinterhofbadewanne leben), Chawanmushi mit verkohlten Zwiebeln mit Bottarga und geräuchertem Forellenrogen, Karotten-Crpe mit kleinen Nackenmuscheln und Sonnenblumen, Lammporchetta mit Feigen und Kaffee und geröstete und confierte Perlhuhn mit Rüben und Preiselbeeren sind einige der Highlights auf der ständig wechselnden Speisekarte. Kein Gericht übersteigt $24. Sie werden immer wieder zurückkehren wollen.

Pasquale Jones, New York City

Das Team hinter Smash Hit Charlie Vogel folgte in diesem Jahr seinem bereits klassischen Restaurant mit Pasquale Jones, einem kleinen Viertel ohne Telefonnummer, einer äußerst begrenzten Anzahl von Online-Reservierungen und einer ganzen Stadt, die versucht, einen Tisch zu ergattern.

Weitere Informationen zu Pasquale Jones finden Sie hier.

Die Speisekarte sieht auf den ersten Blick recht einfach aus – einige kleine Teller, Pizzen, Pasta, Gemüse und im Holzofen gebratenes Fleisch – aber die Gerichte, die aus diesen Holzöfen kommen, sind absolut atemberaubend. Die Pizza gehört zweifellos zu den besten der Stadt (der Muschelkuchen ist nicht von dieser Welt), und die Nicht-Pizza-Gerichte sind an sich hervorragend. Kümmere dich nicht um das Warten; es wird sich lohnen.

Quinto La Huella, Miami

Eines der besten Restaurants Lateinamerikas hat in diesem Sommer amerikanische Wurzeln gelegt, als das Team von Parador La Huella in Uruguay das Quinto La Huella im EAST Hotel im Stadtzentrum von Brickell eröffnete. Der Mittelpunkt des riesigen Restaurants mit 359 Sitzplätzen ist eine traditionelle Parilla, ein großer Grill über einem lodernden offenen Feuer.

Weitere Informationen zu Quinto La Huella finden Sie hier.

Uruguayisches Rib-Eye, Rinderfilet, Lammkarree, Red Snapper, Kalbsbries und junges Hühnchen kommen perfekt gegrillt aus der Parilla, und weitere Spezialitäten sind Oktopus a la Plancha, Garnelen-Confit mit Aji Amarillo, Holzofenkürbis mit Burrata, Holz -Ofen Langustinen mit Currykartoffeln und Spinat und geschmorte Lammschulter mit Süßkartoffelpüree. Und nur für den Kick bieten sie auch eine der besten Sushi-Auswahlen Miamis.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht und im Giant verwandelt er Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht, und im Giant verwandelt er lokale Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht, und im Giant verwandelt er lokale Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


Chefkoch Jason Vincent hat sich als Chefkoch im Nightwood einen Namen gemacht, und im Giant verwandelt er lokale Zutaten aus dem Mittleren Westen in einfache und köstliche Speisen.

Die Speisekarte ist lustig, inspiriert und einfach zu lieben mit herausragenden Gerichten wie Jonah-Krabbensalat mit Waffel-Pommes süß-sauer Auberginen mit Cashewnüssen und geräucherten Pancetta-Lamm-Cannelloni mit Rucola-Pesto-Hühnchen-Habanero-Mole-Poblano und geräucherten Pekannuss-Baby-Back-Ribs. Es gibt hier keinen wirklichen Reim oder Grund, kein zentrales Genre oder eine Philosophie hinter dem Konzept, nur großartiges, inspiriertes Essen.


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