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Kubanischer Kokos-Frischkäse-Pudding mit Rohrohrsirup-Rezept


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Eines der einfachsten, kinderfreundlichsten Rezepte, die Sie jemals finden werden. Es war das Lieblingsdessert meines Vaters, als er aufwuchs. Genießen!


Bedfordshire, England, Großbritannien

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 220g (8 oz) Nativo® Panela (Rohrohrzucker)
  • 3 Esslöffel Wasser
  • 450g (1 lb) Ancel® Coco Rallado (geriebene Kokosnuss in Sirup)
  • 170 g Frischkäse
  • 6 Eigelb
  • 3 Eiweiß
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:35min ›Fertig in:55min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. Nativo® Panela in einem Topf mit 3 EL Wasser schmelzen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. Eine Puddingform mit dem Sirup auslegen.
  3. Alle restlichen Zutaten in einer Schüssel vermischen und dann in die Puddingform gießen. Legen Sie die Puddingform in eine größere Auflaufform und gießen Sie das Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Form hoch.
  4. Etwa 30 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber eingesetzt und herausgezogen werden kann.

Spitze

Optional mit etwas Kokosflocken belegen.

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Kanom Krok-Rezept

Thai-Kokospfannkuchen oder Kanom Krok-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Bildern. Thai-Kokos-Pudding-Pfannkuchen aus zwei verschiedenen Reismehlsorten. Klebreismehl und normales Reismehl. Klebreismehl gibt eine zähe Textur.

Dieses Rezept wollte ich schon lange nachmachen. Dies ist ein Pfannkuchen-Rezept, das aus Klebreismehl und Kokosmilch hergestellt wird. Ich habe das probiert, als wir auf einer Reise nach Thailand waren. Die Pfannkuchen sind zäh und schmecken absolut lecker.

Nach meinem Erfolg mit dem Mochi-Rezept war ich ziemlich zuversichtlich, Klebreismehl oder Klebreismehl zu verwenden. Diese Zutat ist die Hauptzutat in diesem Rezept. Klebreismehl gibt die klebrige und zähe Textur.

Ich hoffe, du probierst es aus und lass mich wissen, wie es für dich ausgegangen ist.


Rohe Kokos-Sahne-Torte

  • 1/2 Tasse thailändisches Kokosfleisch (ca. 110g)
  • 1 1/2 Tassen rohe Zucchini (250 g) (Für eine Torte mit einem traditionelleren “Kokos-Sahnekuchen”-Geschmack, oder wenn Sie die grüne Farbe nicht möchten, lassen Sie die Zucchini weg und fügen Sie viel mehr Kokosfleisch hinzu.)
  • wenig 1/4 TL Salz
  • 1 TL reiner Vanilleextrakt
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • Optional: Für einen reichhaltigeren Kuchen können Sie etwas Kokosöl hinzufügen
  • Fügen Sie 4 EL Kakaopulver für Schokoladencremetorte hinzu.

Alle Zutaten zusammen geben und sehr gut vermischen. Wenn Sie eine Magic Bullet verwenden, möchten Sie die Zucchini vielleicht zuerst selbst mischen, damit sie nicht klobig bleibt. Abschmecken und nach Belieben mehr Süßstoff hinzufügen. Übertragen Sie Ihre Mischung in eine Tortenkruste (oder eine Tortenform für einen krustenlosen Kuchen) und frieren Sie sie ein. Wenn Sie es länger als ein paar Stunden einfrieren, tauen Sie es vor dem Essen auf.

Roher Heuschreckenkuchen: Fügen Sie der Füllung ein paar Tropfen reinen Pfefferminzextrakt sowie einige Kakaonibs (oder Schokoladenstückchen) hinzu.


Coconut Haupia (Traditioneller hawaiianischer Kokospudding)

Coconut Haupia (Traditioneller hawaiianischer Kokospudding)
Foto vom Rezeptautor

Portionen: 6-8 Zubereitungszeit: 15-20 Minuten

  • 2-4 Esslöffel Kokoscremekonzentrat
  • 1-3/4 Tasse Wasser
  • 5 Esslöffel Bio-Kristallzucker
  • 5 Esslöffel Bio-Maisstärke
  • 3/4 Tasse Wasser

In einem mittelgroßen Topf Kokoscremekonzentrat mit 1-3/4 Tassen Wasser bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis es warm und vermischt ist. Kombinieren Sie in einer separaten kleinen Schüssel Zucker und Maisstärke in den restlichen 3/4 Tasse Wasser und mischen Sie sie gut.

Zuckermischung unter die Kokosmasse rühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist (ca. 5-6 Minuten). Gießen Sie in eine 8-Zoll-Quadrat-Pfanne. Kühlen, bis sie fest sind. In Quadrate schneiden und servieren.


Sie nennen diese Frischkäse-Zuckerguss-Magie —Wer bin ich, um zu streiten?

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Ich soll dir wahrscheinlich sagen, dass Frischkäse-Zuckerguss mit Puderzucker in Ordnung ist. Aber um ehrlich zu sein, finde ich es ziemlich schrecklich. Es tut mir leid, wirklich. Aber Sie sehen, ich mache seit ein paar Jahren eine andere Art von Frischkäse-Zuckerguss, und die Wahrheit ist, dass ich nie mehr zurück kann.

Lassen Sie mich nur einige der Probleme darlegen, die ich mit der zugegebenermaßen einfacheren Puderzucker-Version habe:

  1. Es ist irgendwie glitschig.
  2. Wenn Sie genug Puderzucker eingeschlagen haben, damit er sich erträglich auf einem Kuchen verteilen kann, ist er viel zu süß.
  3. Nenn mich die Prinzessin und der Puderzucker, aber ich finde das pulverige Zeug nie Ja wirklich löst sich vollständig auf. Ein Zuckerguss mit Puderzucker hat für mich immer ein kiesiges Mundgefühl. Unangenehm.

Aus diesen und weiteren Gründen habe ich vor einigen Jahren angefangen, Frischkäse-Hermelin herzustellen, das flauschig, leicht würzig und gerade süß genug ist. Es hat eine Textur irgendwo zwischen dem reichhaltigen Frischkäse-Zuckerguss, den Sie kennen, und kissenartiger Schlagsahne. Es lässt sich wunderbar auf einem Kuchen verteilen, ist fest genug, um zwischen den Schichten verwendet zu werden, und kann sogar zum Aufspritzen von Dekorationen verwendet werden (falls Sie daran interessiert sind).

Also, was ist es? Hermelin-Zuckerguss ist ein Zuckerguss der alten Schule. Manchmal auch gekochter Zuckerguss, gekochter Zuckerguss oder Mehlzuckerguss genannt – und neuerdings auch Magie oder magisches Zuckerguss genannt – wird es hergestellt, indem eine Mischung aus Mehl, Zucker und Milch auf dem Herd zum Kochen gebracht wird. Sie schlagen die Mischung zusammen, bis sie eine dicke, sehr auftauende Paste bildet, und gehen Sie nur ein oder zwei Minuten weiter, um den rohen Mehlgeschmack herauszukochen. Es ist so, als würde man einen sehr schwerfälligen Pudding machen.

Vom schwerfälligen Pudding bis zur geschlagenen Zuckergusskönigin.

Foto von Joseph De Leo, Foodstyling von Lillian Chou

In einem klassischen Hermelin-Zuckerguss – der übrigens die ursprüngliche Kombination für Red Velvet Cake war – wird diese Mischung gekühlt und dann mit weicher Butter geschlagen, bis sie flauschig und hell und strahlend weiß ist. Daher der Name: Hermelin ist eine Wieselrasse, die einst eine beliebte Wahl für Pelzmäntel war. Strahlend weiße, flauschige Pelzmäntel. Ich denke, der Zuckerguss ist ein besseres Erbe.

In meiner Version habe ich einen Teil der Butter für den Titelfrischkäse ersetzt. Ich gieße auch ein wenig Vanille und ein bisschen Mandelextrakt hinein. Letzteres ist völlig optional, aber es ist eine übliche Zutat in klassischem weißem Zuckerguss und bietet einen runden Geschmacksschub.

Apropos Geschmack, Sie können diesen Frischkäse-Zuckerguss in eine Reihe von Richtungen nehmen, wenn Sie möchten. Ich habe vor kurzem eine Charge gemacht und in letzter Minute ¼ Tasse Kakaopulver nach niederländischem Verfahren hineingeschlagen. (Es schmeckte wie eine Schokoladenmousse-Version eines Wendy's Frosty und wenn ich dir sage, dass ich es löffelweise essen könnte, liegt es daran, dass ich es getan habe. Oft.) Ich habe auch erfolgreich die Hälfte der Milch gegen Fruchtsaft ausgetauscht ( Mango-Nektar ist großartig) oder etwas weniger als die Hälfte – etwa ½ Tasse – mit Marmelade (für mich ist es Brombeere, Kumpel). Ich habe auch andere Gewürze und Extrakte hineingeschlagen. Im Grunde ist es der einzige Zuckerguss, den ich mehr verwende: für Kuchen, Kekssandwiches, Whoopie Pies und alle anderen Zuckergussbedürfnisse. (Beinhaltet das auch das Servieren als „Mousse“ am Ende einer eleganten Dinnerparty? Noch nicht, aber vielleicht!)

Vielleicht sollte ich hier einwerfen, dass ich nicht die einzige Person bin, die in diesen Zuckerguss verliebt ist. Nachdem meine Kollegin Sonia Chopra den Kuchen gebacken und probiert hatte, den ich gleich mit Ihnen teilen möchte, gestand sie Folgendes: „Als faule Person war ich zutiefst skeptisch gegenüber den zusätzlichen Schritten, die für die Herstellung dieses Zuckergusses erforderlich sind.

Auch eine andere Kollegin, Kendra Vaculin, hat den Kuchen gebacken. Hier ist ihr vollständiger Bericht: „Dieser Zuckerguss ist verrückt. Es ist so schön zu frosten und hat nicht die Körnigkeit oder offene Süße, die ich normalerweise mit Frischkäse-Zuckerguss verbinde. Es ist der ultimative Zuckerguss für Frischkäseliebhaber.“

Dieser Zuckerguss ist zu einem unverzichtbaren Partner für mein Lieblingsdessert aller Zeiten geworden: den Karottenkuchen meiner Urgroßmutter. Mamaws Kuchenrezept ist zart und saftig, mit einer leichten Prise Zimt, nussigen zerdrückten Pekannüssen und – Überraschung? – gehackten Maraschino-Kirschen. Es ist wirklich hervorragend und die einzige Änderung, die ich im Laufe der Jahre daran vorgenommen habe, ist, diese zuckersüßen Kirschen gegen Sauerkirschen im Glas auszutauschen, was den Kuchen nur ein bisschen heller macht.


Hausgemachtes goldenes Sirup-Rezept – Wie man goldenen Sirup macht (nur 3 Zutaten)

Goldener Sirup oder leichter Melassesirup ist eine dicke, bernsteinfarbene Form von Invertzuckersirup, der bei der Raffination von Zuckerrohr- oder Zuckerrübensaft zu Zucker oder durch Behandlung einer Zuckerlösung mit Säure hergestellt wird. Es wird in einer Vielzahl von Backrezepten und Desserts verwendet. Es hat ein honigähnliches Aussehen und wird oft als Ersatz verwendet, wenn Honig nicht verfügbar oder unerschwinglich teuer ist.

Melasse oder dunkler Sirup hat eine sattere Farbe als goldener Sirup und einen starken, unverwechselbaren Geschmack.

Goldenen Sirup zu kaufen kann ziemlich teuer sein, aber ich sage Ihnen, dieses Rezept ist super einfach und sehr billig zu machen. Es ist sehr sehr einfach zu Hause zu machen. Sie können diesen goldenen Sirup in allen Backrezepten oder jedem Rezept verwenden, das goldenen Sirup erfordert. Es ist ein narrensicherer und sehr leckerer Sirup. Es ist ein britisches Produkt.

Ich hoffe, du probierst es aus und lass mich wissen, wie es für dich ausgegangen ist..

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten bis 1 Stunde
Ergibt: mehr als 500 Gramm


Zutaten:

Zucker – 100 Gramm / 1/2 Tasse
Zucker – 500 Gramm / 2 1/2 Tasse
Wasser – 4 EL
Kochendes Wasser – 300 ml / 1 1/4 Tasse
Zitrone – 1/2 eine kleine Zitrone


Methode:

Nehmen Sie eine Soßenpfanne mit schwerem Boden, fügen Sie 100 Gramm Zucker und 4 EL Wasser hinzu. Gut mischen.

Auf Hitze stellen und bei schwacher Hitze mischen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Jetzt kochen, bis der Zucker karamellisiert. Nicht umrühren, nur die Pfanne schwenken. kochen, bis es eine schöne goldene Farbe bekommt.

Nun langsam kochendes Wasser dazugeben und weiterrühren. Es wird spritzen, seien Sie vorsichtig. Sobald Sie das gesamte Wasser hinzugefügt haben, mischen Sie es gut, damit der Zucker wieder zum Siedepunkt kommt.

An dieser Stelle 500 Gramm Zucker hinzufügen und gut mischen. Rühren Sie bei schwacher Hitze weiter, bis der gesamte Zucker geschmolzen ist.

Nun die Zitronenscheibe in den Sirup geben und gut vermischen.

Sobald der gesamte Zucker geschmolzen ist, stellen Sie die Flamme auf ein niedriges Köcheln (sehr niedrige niedrige Flamme) und lassen Sie dies 25 bis 30 Minuten köcheln, bis die Mischung etwas dicker wird.

Die Mischung sieht wässrig aus, aber sobald sie abgekühlt ist, wird sie dicker.

Nun den Sirup abseihen und in einen sauberen, trockenen, hitzebeständigen Behälter geben, wenn er noch heiß ist.

zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.

Wenn Sie jetzt überprüfen, wird es wie ein goldener Sirup verdickt.

decken Sie es ab und bewahren Sie es viele Monate in Ihrem Regal auf.


Es gibt einige wichtige Punkte, die Sie bei der Erstellung beachten müssen,

1) Wenn Sie den Zucker karamellisieren, rühren Sie ihn nicht um, da er sonst kristallisiert. Schwenken Sie einfach die Pfanne.
2) Wenn Sie den Zucker für die letzte Stufe köcheln lassen, kochen Sie ihn bei sehr niedriger Hitze.
3) Die Zugabe von Zitrone ist wichtig, die Zitronensäure in der Zitrone verhindert, dass der Zucker kristallisiert.
4) Wenn der Sirup überkocht ist und nach dem Abkühlen zu dick wird, machen Sie sich keine Sorgen, leeren Sie den Zucker in eine Pfanne und fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten köcheln.
5) Bewahren Sie dies in einem sauberen, trockenen, hitzebeständigen Glas in einem normalen Schrank und nicht im Kühlschrank auf.


Kubanische Süßigkeiten und Gebäck

Havanna wurde Anfang des 16. Jahrhunderts von spanischen Kolonisten entdeckt und erobert und hat sich zu einem bedeutenden religiösen Zentrum des Katholizismus in der Karibik entwickelt. Obwohl derzeit ein kommunistisches Regime an der Macht ist, sind viele der Kirchen, Kathedralen und anderen religiösen Gebäude erhalten geblieben und geben immer noch einen Einblick in das religiöse Erbe der Stadt.

Die alte Kathedrale von Havanna, befindet sich in einem. mehr sehen

Tourdauer: 2 Stunde(n)
Reisestrecke: 3,1 km oder 1,9 Meilen

Havanna ist seit Jahrhunderten der Sitz des herrschenden Adels Kubas. Heute können Sie durch die Straßen von Alt-Havanna spazieren und die Paläste erkunden, um einen Einblick in die königliche Vergangenheit der Stadt zu erhalten. Obwohl diese Bauwerke heute den Bürgern und Besuchern Havannas dienen, ziehen sie mit ihrer Architektur und Geschichte immer noch Ihre Aufmerksamkeit (und Ihr Kameraobjektiv!) auf sich.

Beginnen Sie Ihre Reise mit dem reich verzierten Präsidentenpalast. mehr sehen

Tourdauer: 1 Stunde(n)
Reisestrecke: 2,1 km oder 1,3 Meilen

Seit Hemingway 1928 zum ersten Mal Kuba besuchte, bis zu seinem Tod 1961, fühlte er sich intensiv mit den Menschen und der Kultur Kubas verbunden. Hemingway lebte in den 1930er Jahren im Hotel Ambos Mundos und begann, schrieb und beendete dort mehrere Romane. Heute können Sie einige von Hemingways Habseligkeiten in Raum 511 sehen.

Hemingway war ein häufiger Gast im El Floridita, das für seine Daiquiris berühmt ist. mehr sehen


Rezept für Kokos-Sahne-Torte

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionsgröße: 1 Scheibe (80g)
Kalorien: 180 Kalorien

Zutaten

9-Zoll-einschichtige Tortenkruste

3 ⁄ 4 Tassen Kokosmilch, geteilt

Richtungen

Bereiten Sie eine einzelne gebackene Tortenschale nach Packungsanleitung vor.

Milch, 1 4 Tasse Kokosmilch, 1 4 Tasse Truvia Rohrzuckermischung und Salz in einen Topf mit schwerem Boden (eine Pfanne mit dickerem Boden) mischen und langsam zum Kochen bringen.

Gießen Sie die restlichen 3 bis 4 Tassen Kokosmilch in eine separate Schüssel und rühren Sie Kuchenmehl, Maisstärke, Vollei und Eigelb ein. Schlagen, bis glatt.

Gießen Sie etwa 1 bis 4 Tassen der kochenden Mischung in die Eigelbe, um sie zu temperieren. Dann das Eigelb unter Rühren nach und nach wieder in die kochende Masse gießen. Rühren, bis die Mischung eindickt.

Die Mischung vom Herd nehmen und Butter und Vanille einrühren.

Fügen Sie nach und nach die restliche Truvia Rohrzuckermischung zum Eiweiß hinzu, während Sie schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die heiße Mischung heben und mischen, bis es sich gerade vermischt hat.

Die Füllung in eine gebackene Tortenform gießen und gleichmäßig mit Kokosraspeln bestreuen.

Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und gekühlt lagern.

Schlagsahne in einer kleinen Schüssel schlagen, bis sich glänzende und steife Spitzen bilden. Truvia Rohrzuckermischung und Vanilleextrakt unterheben.


Oh, und Sie können eine erwachsene Version dieses Eises herstellen, indem Sie der Mischung 1/4 Tasse Gewürzrum hinzufügen, wenn Sie die Zutaten mischen.

Keine Eismaschine? Kein Schweiß.

Sie können dies ohne Eismaschine machen, obwohl es nicht genau die gleiche Konsistenz hat. Eiscremehersteller arbeiten im Grunde, indem sie eine Tonne Luft in die Mischung wirbeln. Wenn Sie die Eismischung von Hand schlagen, wird sie dichter und etwas gröber, da Sie von Hand nicht so viel Luft hineinbekommen. Das heißt, Folgendes ist zu tun:

1. Machen Sie die Kokos-Eiscreme-Mischung.
2. Gießen Sie es in eine große, gefriersichere Schüssel.
3. Etwa 30 Minuten einfrieren. Nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und schlagen Sie es kräftig (oder rühren Sie es mit einem elektrischen Stabmixer um). Zurück in den Gefrierschrank.
4. Wiederholen Sie Schritt 3 alle 30 Minuten, bis Ihr Eis cremig und durchgefroren ist.


Rezeptzusammenfassung

  • 1 (18,25 Unzen) Packung weiße Kuchenmischung
  • 3 Eier
  • ⅓ Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse Wasser
  • ½ Teelöffel Kokosextrakt
  • 1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kokoscreme
  • 1 (14 Unzen) Dose gesüßte Kondensmilch
  • 1 Tasse schwere Schlagsahne
  • 1 Esslöffel weißer Zucker
  • 1 Tasse Kokosflocken

Backofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Pfanne einfetten und bemehlen.

In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Eier, Öl, Wasser und Kokosaroma vermischen. 2 Minuten schlagen und in eine 9x13-Zoll-Pfanne gießen. 30 Minuten backen, oder bis ein in den Kuchen gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

In einer mittelgroßen Schüssel Kokoscreme mit gesüßter Kondensmilch vermischen und glatt rühren. Wenn der Kuchen aus dem Ofen kommt, stechen Sie mit einer großen Gabel oder Stäbchen in gleichmäßigen Reihen Löcher hinein. Die Milchmischung darübergießen und in den Kuchen einziehen lassen. Mehrere Stunden oder über Nacht kühl stellen.

In einer großen Schüssel Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis er steif ist. Auf den abgekühlten Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen.


"Ich streue immer Meersalz auf jede Seite des Kabeljaus und stelle ihn für ein paar Stunden oder länger ohne Deckel in den Kühlschrank. Dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit und strafft den Fisch. Für Paniermehl halte ich eine Wanne Panko-Krümel gemischt mit getrockneter Zitronenschale als Basis für Fisch. Dies trägt zum Geschmack bei."


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