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Regionale chinesische Küche leicht gemacht


Fuchsia Dunlops neuestes Kochbuch, Jedes Korn von Reis (W.W. Norton & Co., 35 Dollar), macht richtig Lust aufs Kochen. Wieso den? Weil es voller Gerichte ist, die Sie in den meisten chinesischen Restaurants nicht finden würden. Selbst die eingefleischtesten Liebhaber der chinesischen Küche werden in diesem Buch etwas Neues entdecken, denn Dunlop verfügt über eine fast enzyklopädische Reise- und Kocherfahrung in China.

Dunlop wurde am Sichuan Institute of Higher Cuisine in Chengdu, China, ausgebildet, das weithin als eine der besten Kochschulen des Landes gilt. Ihre fließenden Mandarinkenntnisse haben es ihr ermöglicht, ihr umfangreiches Wissen mit chinesischen Kochbüchern zu ergänzen, und mit diesem Wissen hat Dunlop bereits zwei Kochbücher vor diesem, die sich jeweils auf die Küche einer bestimmten Region Chinas konzentrieren. Aber dieses Mal wollte sie einen ganzheitlicheren Ansatz verfolgen, eine Art "größter Hit" der authentischen chinesischen Küche. Ist ihr das gelungen?

Wir denken schon. Sie hat viele Rezepte für Dinge aufgenommen, von denen wir glauben, dass sie auf der Liste für Uneingeweihte stehen sollten: Fisch-duftende Aubergine, ein ikonisches Sichuan-Gericht; Smacked Gurkensalat in Knoblauchsauce, eine erfrischende und einfache Vorspeise für einen heißen Sommertag; und zha jiang mian, ein Gericht aus Peking, das dank seiner süchtig machenden Kombination aus frischen Nudeln und umami-gefärbter Sauce aus Schweinehack in ganz China beliebt ist.

Im Folgenden haben wir einige grundlegende Rezepte für Sie zu Hause zusammengestellt. Das Buch hat zwar viel zu bieten, wenn es um esoterische regionale Rezepte geht, aber wir dachten, es wäre am besten, zuerst die Klassiker zu meistern. Allez-Küche!

General Tso's Chicken

Weit und breit, viel besser als die durchschnittliche gemeinsame Version zum Mitnehmen. Wieso den? Denn dies ist die Version von Peng Chang Kuei, dem Mann, der das Gericht erfunden hat.

Yangzhou gebratener Reis

Dies ist gebratener Reis auf Steroiden, mit allen Fixins.

Klassische Dan Dan Nudeln

Im Rennen gegen den Lieferboten gewinnst du mit diesem Rezept sicher.

Will Budiaman ist der Rezepteditor bei The Daily Meal. Folge ihm auf Twitter @WillBudiaman.


Chinesische Essensrezepte

Viele einzigartige regionale chinesische Essensrezepte und -stile tragen zu Chinas umfangreicher Küche bei. Die bekanntesten davon sind die kantonesische, Shandong-, Jiangsu- und Szechuan-Küche. (Chinesisches Essen/Küche) Diese Stile unterscheiden sich voneinander aufgrund der verfügbaren Produkte, des Klimas und der Geographie, historischen Einflüssen, Variationen in den Kochtechniken und dem Lebensstil der Bevölkerung.

Während ein regionaler Stil Knoblauch und Schalotten gegenüber Chili und Gewürzen betont, bevorzugt ein anderer Meeresfrüchte-Zutaten gegenüber Fleisch oder Geflügel. Zum Beispiel ist die Sichuan-Küche würziger mit einer Vorliebe für das Backen, während die Rezepte von Jiangsu eher Schmor- und Dünsttechniken erfordern.

Die "haarige Krabbe", die in lokalen Seen gefunden wird, ist ein beliebter Menüpunkt in Shanghai. Die weltberühmte Peking-Ente ist ein berühmtes Gericht auf der ganzen Welt, nicht nur in China.

In ganz China und ganz Asien werden aus den gleichen Rohstoffen und Zutaten verschiedenste Speisen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen hergestellt. Die Zubereitungsmethoden, unterstützt durch kulturelle Nuancen, erzeugen im ganzen Land bedeutende regionale Lebensmittelformen. Viele der traditionellen regionalen Küchen verlassen sich auf alte Methoden des Konservierens, Trocknens, Salzens, Beizens und Fermentierens.


Chinesische Essensrezepte

Viele einzigartige regionale chinesische Essensrezepte und -stile tragen zu Chinas umfangreicher Küche bei. Die bekanntesten davon sind die kantonesische, Shandong-, Jiangsu- und Szechuan-Küche. (Chinesisches Essen/Küche) Diese Stile unterscheiden sich voneinander aufgrund der verfügbaren Produkte, des Klimas und der Geographie, historischen Einflüssen, Variationen in den Kochtechniken und dem Lebensstil der Bevölkerung.

Während ein regionaler Stil Knoblauch und Schalotten gegenüber Chili und Gewürzen betont, bevorzugt ein anderer Meeresfrüchte-Zutaten gegenüber Fleisch oder Geflügel. Zum Beispiel ist die Sichuan-Küche würziger mit einer Vorliebe für das Backen, während die Rezepte von Jiangsu eher Schmor- und Dünsttechniken erfordern.

Die "haarige Krabbe", die in lokalen Seen gefunden wird, ist ein beliebter Menüpunkt in Shanghai. Die weltberühmte Peking-Ente ist ein berühmtes Gericht auf der ganzen Welt, nicht nur in China.

In ganz China und ganz Asien werden aus den gleichen Rohstoffen und Zutaten verschiedenste Speisen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen hergestellt. Die Zubereitungsmethoden, unterstützt durch kulturelle Nuancen, erzeugen im ganzen Land bedeutende regionale Lebensmittelformen. Viele der traditionellen regionalen Küchen verlassen sich auf alte Methoden des Konservierens, Trocknens, Salzens, Beizens und Fermentierens.


Es ist bekannt, dass die indische chinesische Küche ihre Reise in Kolkata begann, wo eine kleine chinesische Gemeinschaft seit über einem Jahrhundert lebt und ihren Weg in die Herzen aller gefunden hat. Es ist eine Adaption der chinesischen Saucen, Gewürze und bestimmter Kochtechniken wie Dämpfen und Pfannenrühren. Viele Streetfood-Verkäufer und Restaurants servieren die sogenannte Hakka-Küche mit prominenten Gerichten wie Mandschurisch, American Chop Suey, Sweet and Sour, Chow Mein und anderen. Diese haben ähnliche Texturen, aber unterschiedliche Aromen aufgrund der Verwendung bestimmter indischer Zutaten.

1. Dim Sums

Eines der beliebtesten Streetfoods aus dem Nordosten, das in ganz Nordindien sehr beliebt ist, kommt jetzt in Ihre Küche! Kleine mundgerechte Runden, gefüllt mit Gemüse oder Fleisch. Dimsums sind der perfekte gedämpfte Snack, um das abendliche Verlangen zu stillen.

2. Scharf-saure Suppe

Ist es nicht toll, sich im Winter mit einer kochend heißen Suppe aufzuwärmen? Hier ist eine Suppe mit einer scharf-sauren Brühe. Es wird mit der Güte von Pilzen, Kohl, Karotten und einem würzigen Hauch von rotem Pfeffer oder weißem Pfeffer und sauer mit Essig hergestellt.Chinesische Rezepte: Eine heiße Schüssel mit heiß-saurer Suppe an einem winterlichen Abend ist alles, was Sie brauchen. Bildnachweis: iStock

3. Schnelle Nudeln

4. Szechuan Chili Chicken

Ein feuriger Genuss direkt aus der Region Sichuan. Es ist mit scharfen Gewürzen wie braunem Pfeffer geladen. rote Chilis, Ingwer, grüne Chilis und weißer Pfeffer.Chinesische Rezepte: Gebratenes Hühnchen mit braunen, grünen und weißen Pfefferkörnern und orientalischen Gewürzen. Bildnachweis: iStock

5. Frühlingsrollen

Eine knusprige Vorspeise, bei der zerkleinertes Gemüse in dünne Blätter gehüllt und dann goldbraun gebraten wird. Kleine Knabbereien zum Zubereiten zu Hause für ein High-Tea-Menü oder einfach nur als Party-Vorspeise, servieren Sie mit einem würzigen Dip.

Chinesische Rezepte: Angereichert mit einer Reihe von Aromen, knusprigen vegetarischen Frühlingsrollen mit Käse, Paprika und sonnengetrockneten Tomaten. Bildnachweis: iStock

6. Gebratener Tofu mit Reis umrühren

Ein einfaches Pfannengericht mit Tofu und orientalischen Saucen. Sti gebratener Togu mit Reis ist ein großartiges Hauptgericht für die Zubereitung zu Hause mit aromatischen Gewürzen und Saucen. Mit etwas gebratenem Reis servieren, um eine gesunde Mahlzeit zuzubereiten.

7. Gebratener Shitake-Reis mit Wasserkastanien

Ein gesundes Frites-Rezept mit der Güte von Pilzen und Wasserkastanien, die oft in chinesischen Gerichten verwendet werden. Hier ist ein köstliches Rezept für gebratenen Reis, das schnell, sättigend und schmackhaft ist. Sie können mit einer Soße mit heißer Knoblauchsauce servieren.

Chinesische Rezepte: Ein leichtes und leckeres chinesisches Rezept für Ihre nächste Mahlzeit! Bildnachweis: iStock

8. Hühnchen mit Kastanien

Gebratene Champignons mit gehacktem Hühnchen, Wasserkastanie und Rettich zusammen mit einer Vielzahl von Gemüse und Saucen wie Dattelpüree, Fischsauce und dem chinesischen Klassiker Sojasauce. Dieses erdige Rezept ist perfekt für ein Festmahl.

9. Honig-Chili-Kartoffel

Der Indo-Chinesische Snack schlechthin! Honig-Chili-Kartoffel ist das, was Sie in jedem chinesischen Lieferwagen in und um Nordindien finden. Es hat die perfekte Balance zwischen süß und würzig mit geschnittenen Kartoffeln, die mit einer Vielzahl von Saucen und Gewürzen geworfen werden.

Chinesische Rezepte: Honig-Chili-Kartoffel ist ein fantastisches Starterrezept und kann zu jedem Partymenü hinzugefügt werden. Bildnachweis: NDTV Signaltöne

10. Wok-Gemüse in Honig und schwarzer Bohnenglasur

Eine bunte Mischung aus Gemüse wie Kastanien, Pilzen, Chinakohl - alles in Honig und schwarzer Bohnensauce.

11. Peri Peri Chicken Satay

Mit einer Zugabe von feuriger Peri-Peri-Sauce ist Hühnchen-Satay ein köstliches Starterrezept, das Sie zu Hause zubereiten können. Hähnchenstücke ohne Knochen, mariniert in einem Gewürzpool und perfekt gegrillt.

12.Kantonesische Hühnersuppe

Vollgepackt mit Bokchoy, Pilzen, Frühlingszwiebeln und Hühnchen ist dieses herzerwärmende Suppenrezept perfekt für einen kühlen Winterabend.

13.Gemüse-Hakka-Nudeln

Die Lieblings-Gemüse-Hakka-Nudeln der Kinder sind eine großartige Möglichkeit, das gesamte Gemüse auf den Teller Ihres Kindes zu schieben. Werfen Sie einfach alle Ihre Lieblingsgemüse wie Paprika, Karotten, Frühlingszwiebeln und Kohl in eine würzige Mischung aus Saucen und Sie haben einen klaren Gewinner am Tisch!

Chinesische Rezepte: Ein köstliches chinesisches Rezept für ein lustiges Abendessen für Kinder.

14. Gebratener Gemüsereis

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, Reisreste zu verwenden, gebratener Gemüsereis ist ein köstliches Rezept mit der Güte von Gemüse wie Karotten, Kohl, Bohnen zusammen mit Babymais, Sojasauce, Chilis und Knoblauch. Perfekte Option zum Mittag- oder Abendessen.

15.Knoblauch-Soja-Huhn

Hühnchenstücke mit einer Vielzahl von Saucen geworfen, Knoblauch-Soja-Hühnchen ist eine köstliche Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die Ihrer normalen Mahlzeit eine komplette Note verleihen kann.

16. Gemüse-Manchow-Suppe

Eine Mischung aus scharfen und würzigen Aromen, Gemüse-Manchowsuppe ist vollgepackt mit Ingwer, Knoblauch, Chilis, Bohnen und der Güte von Karotten, Pilzen und Paprika. Bereiten Sie dies als Komfortgericht an einem kühlen Winterabend zu.


Rezepte

Authentische chinesische Rezepte aus China und Taiwan, alle in meiner Küche getestet. Mit dieser leicht verständlichen Anleitung können Sie jedes dieser köstlichen Gerichte zu Hause selbst zubereiten.

Eingelegter Gurkensalat
Ein leicht eingelegter Gurkensalat, der in Taiwan häufig als pikante Vorspeise serviert wird. Dies ist ein einfaches Gericht, das jedoch einen halben Tag im Voraus zubereitet werden muss.

Frühlingszwiebelfladenbrot
Dieses köstliche Frühlingszwiebel-Fladenbrot wird in ganz China verkauft. Machen Sie es mit dieser leicht verständlichen Anleitung zu Hause. Essen Sie als Snack oder als Teil einer Mahlzeit. Auch als Schalottenpfannkuchen bekannt.

Tee-Eier
Mit Tee und Gewürzen aromatisiert, ist dieser billige, sättigende Snack in ganz China zu finden. Trotz des Namens ist Tee nicht das dominierende Aroma.

Gebratener Rettichkuchen
Rettichkuchen ist eines der großen Grundnahrungsmittel in Frühstücksgeschäften und Dim Sum Restaurants.

Gebratener Rettichkuchen mit Schweinefleisch und Champignons
Die gutbürgerliche, fleischige Version des großen Grundnahrungsmittels chinesischer Frühstücksläden und Dim Sum Restaurants, gebratener Rettichkuchen.

Kantonesisches Weißschnitt-Huhn
Dieses einfache Hühnchengericht mit reinem Geschmack, das kalt serviert wird, ist eine großartige Vorspeise für eine Mahlzeit.

Zongzi (Reisknödel in Bambusblättern)
Zongzi ist ein traditionelles Gericht, das das ganze Jahr über gegessen wird, besonders aber während des Drachenbootfestes. Dies ist die köstliche, herzhafte Taiwan-Version mit vielen Zutaten.

Einfacher weißer Reis
Kochen Sie gedämpften Reis nach chinesischer Art ganz einfach auf Ihrem Herd, ohne einen speziellen Reiskocher zu benötigen. Flauschiger weißer Reis ist der perfekte Begleiter für eine Vielzahl leckerer Fleisch- und Gemüsegerichte.

Gebratener Eierreis
Dieses chinesische Rezept für gebratenen Eierreis lässt sich mit dieser leicht verständlichen Anleitung ganz einfach zu Hause zubereiten. Dieses köstliche Gericht im taiwanesischen Stil ist eine gesunde Mahlzeit in einem Gericht.

Reisbrei mit Beilagen
Reisbrei ist oft die erste feste Nahrung für chinesische Babys. Es ist auch Futter für die Genesung, wenn milde Nahrung verlangt wird. Aber am besten genießt man ihn als Folie für herzhafte Beilagen, am häufigsten zum Frühstück.

Reisgeschmack mit Schmalz und Sojasauce
Nur einfacher weißer Reis ist einfacher als dieses leckere Armengericht.

Klassisch Taiwan Rot geschmort
Rindfleisch Nudelsuppe
Rindernudelsuppe ist praktisch das Nationalgericht Taiwans. Diese würzige "rot geschmorte" Suppe mit saftigem Rindfleisch und seidigen Nudeln ist zu Hause nicht schwer zu meistern.

Klassische klare Taiwan-Brühe
Rindfleisch Nudelsuppe
Rindernudelsuppe ist praktisch das Nationalgericht Taiwans. Diese leichte, aber schmackhafte Variante mit saftigem Rindfleisch und seidigen Nudeln ist zu Hause nicht schwer zu meistern.

Ameisen klettern auf einen Baum
Ein schnelles und einfaches scharfes gebratenes Mungobohnen-Nudelgericht, das seinen Ursprung in Sichuan hat. Machen Sie es mit dieser leicht verständlichen Anleitung zu Hause.

Taiwan Kalte Nudeln
mit Hühnchen
Dieser taiwanesische Salat, kalte Nudeln mit Hühnchen in einem würzigen Sesam- und schwarzem Essig-Dressing, ist köstlich und nach diesem Rezept schnell und einfach zuzubereiten.

Heiße und saure Suppe
Authentisches Rezept für die köstliche und extrem herzhafte taiwanesische Version der scharf-sauren Suppe, ein Gericht, das weltweit in chinesischen Restaurants zu finden ist.

Bambus- und Schweinefleischsuppe
Diese einfache chinesische Drei-Zutaten-Suppe ist ein traditioneller Hausmannsfavorit in Taiwan. Alles, was Sie brauchen, sind Bambussprossen, Schweinekoteletts und Hühnerbrühe.

Ginseng Hühnersuppe
Ginseng wird in China seit Tausenden von Jahren als Stärkungsmittel geschätzt. Dieses gutbürgerliche Gericht ist ein leckeres Beispiel für die Wiederbelebung der chinesischen Heilküche.

Ananas-Bambus-Hühnersuppe
Diese einfache, würzige chinesische Suppe ist ein traditioneller Favorit in Taiwan. Es ist einfach, nach diesem authentischen Rezept zuzubereiten.

Gebratener Schweinebauch
Knuspriger, saftiger chinesischer Schweinebauch, gut gewürzt und im Ofen geröstet (oder gegrillt), ist ein großartiges Gericht, das Ihre Geschmacksknospen in Schwung bringt. Als Vorspeise oder mit Reis als Teil einer Mahlzeit servieren.

Drei Tassen Huhn
Ein köstlich scharfer Klassiker aus Taiwan. Die drei Tassen beziehen sich jeweils auf Sesamöl, Reiswein und Sojasauce. Machen Sie es mit diesem leicht zu befolgenden Rezept schnell zu Hause.

Dongpo Schweinefleisch
Dongpo-Schweinefleisch ist das Markenzeichen von Hangzhou, ein üppiges Festmahl aus Fleisch mit wunderbar reichhaltigem Geschmack. Es zu essen bedeutet, die Rolle von Fett für den guten Geschmack von Fleisch zu verstehen.

Gedämpfter ganzer Fisch
Chinesischer ganzer gedünsteter Fisch, köstlich sauber im Geschmack, lässt sich nach diesem einfachen Rezept mit nur wenigen Zutaten schnell und einfach zu Hause zubereiten.

Gebratener Wasserspinat
Wasserspinat ist eines der großen Gemüsegrundnahrungsmittel Taiwans und Südchinas. Richtig gekocht ist dieses schnell wachsende Blattgrün eine großartige Kombination aus knusprigen Stielen und zarten Blättern.

Gebratener Tofu mit Schweinebauch und MushRäume
Chinesische Chafing Dishes, die auf Ihrem Tisch sprudeln, machen immer Spaß. Dieser mit Tofu, Schweinefleisch und Pilzen ist nach diesem Rezept einfach zuzubereiten.

Frittierter Tofu
Dieses chinesische frittierte Tofu-Gericht passt gut zu einer Dip-Sauce. Großartig als Snack oder als Teil einer Mahlzeit. Nach diesem Rezept ist die Zubereitung ganz einfach.

Rezepte für Saucen und Gewürze

Soja-Dip-Sauce
Eine klassische chinesische Soja-Dip-Sauce, die Sie zu Knödeln, gebratenem und gedämpftem Brot servieren oder zum Kochen verwenden können. Nach diesem Rezept ist die Zubereitung ganz einfach.

Scharfe Soja-Öl-Sauce
Soja-Öl-Hot-Sauce ist die würzige chinesische Antwort auf Vinaigrette. Für Nudeln und Knödel anstelle von Salaten ist es einfach, nach diesem Rezept zuzubereiten.

Salz- und Pfeffer-Dip
Chinesischer Salz-Pfeffer-Dip ist toll auf dem Tisch für Geflügel, frittierte Speisen und vieles mehr. So einfach, dass es den Begriff ‘Rezept’ kaum rechtfertigt

Rezepte für Süßigkeiten und Getränke

Süße Mungobohnen-Dessertsuppe
Traditionelle chinesische süße Mungobohnen-Dessertsuppe ist ein gesunder Snack oder ein Dessert, das sehr einfach zuzubereiten ist. Im Sommer kalt oder im Winter heiß servieren.

Kumquat Früchtetee Rezept
Kumquat-Früchtetee ist ein spritziges süß-saures Getränk, das heiß serviert wird und helfen kann, Halsschmerzen oder Husten zu lindern. Kalt serviert ist es die erfrischende chinesische Antwort auf amerikanische Limonade.


Geschichte der chinesischen Küche

Chinesisches Essen hat a lange und spannende geschichte das ist mehr als viertausend Jahre alt. Viele der Gerichte, die zu Beginn der chinesischen Zivilisationen zuerst hergestellt wurden, sehen den Rezepten, die wir heute noch verwenden, sehr ähnlich, was auf ihre Langlebigkeit und den Komfort spricht, den so viele Menschen aus ihren Aromen und Texturen ziehen.

Einer der Gründe, warum chinesisches Essen bisher zurückverfolgt werden kann, ist, dass sich die chinesische Zivilisation schnell und effizient stabilisiert hat, und es gibt sie seit a lang Zeit. China war auch die Heimat vieler Reisen im In- und Ausland, was es ermöglichte, unzählige Geschmacksrichtungen aus der ganzen Welt und von indigenen Bevölkerungen in den allgemeinen Gebrauch zu integrieren.

Die vielen verschiedenen Klimazonen und Wachstumsumgebungen im ganzen Land ermöglichten den Anbau vieler verschiedener Gemüsesorten und die Viehzucht, was auch zu den einzigartigen Aromen einer wachsenden chinesischen Esskultur beitrug.

Aus all dem entwickelten sich im Laufe der Jahre verschiedene regionale Aromen, zusammen mit regionalen Traditionen und Glaubenssystemen. Diese regionalen Geschmacksrichtungen haben die chinesische Kultur und das Essen auf der ganzen Welt beeinflusst und ermöglichen es, viele einzigartige und köstliche Gerichte mit kräftigen, würzigen und süßen Aromen zu genießen und zu genießen. Hier ist, was Sie über den regionalen Einfluss auf chinesisches Essen wissen sollten.


Das Mondneujahr wird in vielen verschiedenen Kulturen gefeiert, aber "Chinesisches Neujahr" wird wahrscheinlich am häufigsten genannt - tatsächlich wird dieser Begriff oft als Sammelbegriff für das Mondneujahr im Allgemeinen verwendet, was falsch ist (obwohl, wie in den meisten Angelegenheiten würden einige nicht zustimmen).

Während der gleiche Mondkalenderzyklus bedeutet, dass die Feierlichkeiten zum Mondneujahr am gleichen Datum stattfinden, variieren die Traditionen, festlichen Speisen und spezifischen Feiertagsnamen je nach Land. Das koreanische Neujahr zum Beispiel ist als Seollal bekannt und wird oft mit dem Essen von Tteokgeok oder Dduk Guk, einer Reiskuchensuppe, gefeiert. Das vietnamesische Neujahrsfest oder Tết bietet häufig Banh Chung auf der Speisekarte.

Koreanische Reiskuchensuppe, Chowhound

Fast ein Viertel der Welt feiert ein echtes chinesisches Neujahr – eine erstaunliche Statistik, die neben dem chinesischen Festland auch chinesischsprachige Länder wie Taiwan und Singapur sowie die ethnische chinesische Bevölkerung auf der ganzen Welt umfasst.

Bei einer so großen geografischen Reichweite ist die chinesische Kultur nicht immer zusammenhängend. Dies ist insbesondere bei der chinesischen Küche der Fall, bei der es sich im Wesentlichen um eine Reihe verschiedener regionaler Küchen handelt, die eine Handvoll Zutaten und Techniken teilen. Wussten Sie zum Beispiel, dass Suppenknödel aus Shanghai kommen und knuspriges Chow mein aus Guangdong?

Es gibt einige Lebensmittel, die als Glücksbringer für das chinesische Neujahr gelten, aber die Besonderheiten eines festlichen Essens hängen auch davon ab, wo auf der Welt Sie sich gerade befinden. Glücklicherweise können Sie in Ihrer eigenen Küche alle Arten von chinesischem Essen zubereiten, wo immer es ist. Sie brauchen nur die richtigen Werkzeuge und einige solide Rezepte.


Reisen Sie mit China Highlights und probieren Sie die authentische Küche

Unsere Kunden genießen ihr Abendessen in Guilin.

Wenn Sie unsere Küchen authentisch probieren möchten, können unsere Touren Sie zu authentischen lokalen Restaurants führen.

Empfohlene chinesische Essenstour

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Chinesische Essensrezepte

Viele einzigartige regionale chinesische Essensrezepte und -stile tragen zu Chinas umfangreicher Küche bei. Die bekanntesten davon sind die kantonesische, Shandong-, Jiangsu- und Szechuan-Küche. (Chinesisches Essen/Küche) Diese Stile unterscheiden sich voneinander aufgrund der verfügbaren Produkte, des Klimas und der Geographie, historischen Einflüssen, Variationen in den Kochtechniken und dem Lebensstil der Bevölkerung.

Während ein regionaler Stil Knoblauch und Schalotten gegenüber Chili und Gewürzen betont, bevorzugt ein anderer Meeresfrüchte-Zutaten gegenüber Fleisch oder Geflügel. Zum Beispiel ist die Sichuan-Küche würziger mit einer Vorliebe für das Backen, während die Rezepte von Jiangsu eher Schmor- und Dünsttechniken erfordern.

Die "haarige Krabbe", die in lokalen Seen gefunden wird, ist ein beliebter Menüpunkt in Shanghai. Die weltberühmte Peking-Ente ist ein berühmtes Gericht auf der ganzen Welt, nicht nur in China.

In ganz China und ganz Asien werden aus den gleichen Rohstoffen und Zutaten verschiedenste Speisen mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen und Texturen hergestellt. Die Zubereitungsmethoden, unterstützt durch kulturelle Nuancen, erzeugen im ganzen Land bedeutende regionale Lebensmittelformen. Viele der traditionellen regionalen Küchen verlassen sich auf alte Methoden des Konservierens, Trocknens, Salzens, Beizens und Fermentierens.


Chinesische Rezepte - Kantonesische Küche

Die kantonesische Küche (廣東菜) ist eine der beliebtesten regionalen Küchen der chinesischen Küche. Aufgrund der großen Zahl von Auswanderern aus Guangdong, die in die USA und in andere Länder gingen, denken die meisten Menschen, wenn sie an chinesische Sprache oder Essen denken, oft an kantonesische Sprache und Küche. In Großbritannien beispielsweise servieren 99% der chinesischen Restaurants kantonesische Küche, und Sie können außerhalb von London selten eine andere regionale chinesische Küche finden.

Die beliebtesten Garmethoden in der kantonesischen Küche sind Dämpfen, Braten und Braten. Die Gerichte umfassen verschiedene Arten von köstlichen Dim Sum, gebratene Ente, Hühnchen, Schweinebauch und Char-Siu-Schweinefleisch, süße und saure Gerichte und vieles mehr. Diese Gerichte sind allesamt stabile Gerichte der kantonesischen Küche. Ich persönlich denke, dass die kantonesische Küche süßer und milder ist als die Speisen aus anderen Regionen Chinas und die meisten westlichen Menschen finden es einfacher, die Aromen der kantonesischen Küche zu akzeptieren.

Nachfolgend finden Sie einige der beliebtesten kantonesischen Gerichte und Rezepte.

Gegrilltes Schweinefleisch-Char Siu Schweinefleisch kann in Pfannengerichten verwendet, mit Nudeln serviert oder als Füllung für Schweinebrötchen verwendet werden. Lebensmittelfarbe verleiht ihm die rote Farbe, die bei gegrilltem Schweinefleisch üblich ist, das in Chinatown gekauft wird.

In diesem kantonesischen Hausmannsgericht werden Rindfleisch und Paprika mit einer herzhaften schwarzen Bohnensauce zubereitet.

Pfannengerichte sind eine der häufigsten und beliebtesten Gerichte in der chinesischen Küche und Rindfleisch mit Brokkoli ist eines der beliebtesten Pfannengerichte. Dieses Gericht findet man nicht nur in chinesischen Restaurants im Westen, auch Chinesen lieben dieses Gericht.

Ein köstliches und einfaches klassisches kantonesisches Gericht. Dieses Rezept kann 3-4 Personen servieren.

In diesem schnellen und einfachen Spareribs-Rezept erleichtert die zubereitete schwarze Bohnensauce das Spülen und Maischen von fermentierten schwarzen Bohnen. Für 4 bis 6 Personen.

Char siu bao ist ein beliebtes Gericht der kantonesischen Küche. Das leicht süße Brötchen mit leckerer Char Siu Schweinefleischfüllung macht es sehr beliebt. Dieses Rezept kann 24 gedämpfte Schweinebrötchen herstellen.

Diese zarten Frühlingsrollen sind gefüllt mit geschreddertem Schweinefleisch, Garnelen, Shiitake-Pilzen und Knoblauch-Schnittlauch.

Chinesischer getrockneter Shiitake-Pilz verleiht diesem einfach zuzubereitenden Hühnchengericht einen erdigen Geschmack.

Dieses einfache und köstliche Rezept für Hühnchenpfanne ist ein perfektes Gericht für ein geschäftiges Abendessen unter der Woche.

Köstliche Hähnchenflügel-Marinade mit Austernsauce und anderen Zutaten. Eine großartige Vorspeise, um Ihre Freunde und Familie zu verwöhnen.

Mit Hühnerbrühe zubereitet, ist dies eine „dünne“ Suppe. Sie können sie vor dem Servieren verdicken, indem Sie zwei leicht geschlagene Eier oder zwei Eiweiß hinzufügen.

Ein köstliches Curry-Hähnchen-Rezept nach kantonesischer Art.

Honig und Knoblauch ergeben eine interessante Geschmackskombination. Dieses Rezept für Honig-Knoblauch-Spareribs serviert 6-8 Personen.

Eine andere und köstliche Art, Hummer nach kantonesischer Art zuzubereiten.

Gebratene Hähnchenschenkel werden mit Ananas und Paprika in einer süß-sauren Sauce mit Ananassaft, braunem Zucker und Essig kombiniert. Dieses Rezept für süß-saures Ananas-Hähnchen serviert 3 bis 4 Personen.

In diesem Rezept können Sie statt Schweinefleisch auch Rindfleisch verwenden.

Austernsauce verstärkt den natürlichen Geschmack von Rindfleisch in diesem schnellen und einfachen Rindfleisch-Pfanne-Rezept. Bedient 4 Personen.

Brokkoli ist ein robustes Gemüse voller ernährungsphysiologischer Vorteile und nimmt die asiatischen Aromen in dieser einfachen Pfanne mit frischem Knoblauch und Austernsauce leicht auf. Der Schlüssel zu diesem Rezept besteht darin, sicherzustellen, dass der Brokkoli vor dem Braten gründlich abgetropft ist und schnell umgerührt wird, damit der Knoblauch nicht verbrennt.

Fast jeder, der „chinesisches“ Essen mag, liebt süß-sauer und dieser Artikel stellt Ihnen zwei verschiedene Versionen von „Süß-Sauer-Schweinefleisch mit Ananas“ vor.

Chinesischer Rübenkuchen ist eines der beliebtesten Gerichte in Dim Sum und ein Muss zum Mondneujahr.

Dieser Artikel enthält eine Schritt-für-Schritt-Galerie, die Sie durch die Zubereitung von schönen und köstlichen Garnelen- und Jakobsmuschel-Shumai führt.


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