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Baby neuer Kartoffelsalat Rezept


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Ein recht einfacher Kartoffelsalat. Dieser Kartoffelsalat verwendet Baby-Neukartoffeln und ist eine großartige Beilage für eine Vielzahl von Menüs.


Yorkshire, England, Großbritannien

15 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • 2 eingelegte Gurken, fein gehackt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Teelöffel gehackter frischer Dill
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 500g Baby-Neukartoffeln - gekocht, abgekühlt und halbiert

MethodeVorbereitung:20min ›Bereit in:20min

  1. Alle Zutaten, außer den Kartoffeln, in einer kleinen Schüssel vermischen.
  2. Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel und rühren Sie die Sauce durch die Kartoffeln, wobei Sie die Kartoffeln vollständig überziehen, aber darauf achten, dass sie nicht zerbrechen.

Spitze

Für den besten Kartoffelsalat sollten Kartoffeln gerade zart gekocht werden, damit sie beim Mischen mit anderen Zutaten sehr gut zusammenhalten. Denken Sie daran, dass Kartoffeln weiterkochen, wenn sie vom Herd genommen werden, es sei denn, sie werden in kaltes Wasser getaucht, um den Kochvorgang zu stoppen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(2)

Bewertungen auf Englisch (1)

Nicht annähernd genug Mayonnaise, aber ich mochte den Kontrast zwischen den süßen Gurken und dem Dillkraut. Ich habe ein wenig Salz hinzugefügt und wir haben es genossen.-14. Februar 2015


Gesunder neuer Kartoffelsalat

New Potato Salad mit Jersey Royal Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Essiggurken und Radieschen in einem gesunden cremigen Dressing. Vegetarisch mit veganer Option ist dieser Babykartoffelsalat perfekt für den Sommer!

Du wirst auch meine lieben Griechischer Kartoffelsalat!

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In Zusammenarbeit mit Albert Bartlett

Wer liebt Kartoffelsalat, oder?! Es ist die perfekte Beilage für Sommergerichte und Grillabende und herzhaft genug, um zum Mittagessen serviert zu werden.

Viele Kartoffelsalatrezepte sind mit Mayonnaise beladen und lecker, aber nicht sehr schlank! Mein gesunder Kartoffelsalat ist voller Geschmack ohne das schwere Dressing und unter 200 Kalorien pro Portion.

Ein großartiges vegetarisches Gericht, das leicht vegan zubereitet oder mit mehr Ihrer saisonalen Lieblingszutaten angepasst werden kann.


Ich habe dieses Rezept kürzlich Freunden bei einem Grill serviert und obwohl die Gäste geliebt Eine Freundin erklärte, dass sie es hasse, im Sommer ihren Ofen einzuschalten. Ich verstehe das total, aber wenn es um Kartoffelsalat geht, werden Sie Ihre Küche auf jeden Fall aufheizen. Ich habe über vielen Töpfen mit kochendem Wasser gestanden und weiß, wie schnell der Dampf einen Raum erwärmen kann.

Sobald Sie diese geröstete Version von Kartoffelsalat probiert haben, werden Sie wissen, dass es sich absolut lohnt, den Ofen einzuschalten!


Gegrillter Baby-Neukartoffelsalat

Was die Kunden am Mittwochs-Bauernmarkt in Santa Monica am Stand von Weiser Family Farms anzieht, ist vielleicht der Regenbogen aus Kartoffeln in verschiedenen Formen und Größen: Russian Banana, Rose Finn, Red Thumb und Purple Peruvian, von denen einige so frisch sind, dass sich ihre Haut zwischendurch abfärbt deine Finger. Vielleicht ist es der Bloomsdale-Spinat mit seinen fleischigen Blättern, die so süß sind, dass man sie roh ohne Tanningeschmack essen kann. Es könnten die flauschigen grünen Mandeln sein. Die dutzenden Eimer mit duftendem Flieder können sicher nicht schaden.

Was auch immer sie anzieht, die Käufer drängen sich um den Stand, suchen sich Produkte aus und bezahlen dafür. Und fast jeder – von „zivilen“ Feinschmeckern bis hin zu Köchen – hält für ein oder zwei Worte bei Alex Weiser an, obwohl es selten Zeit für viel mehr gibt.

„Mittwochs sind hier eher wie ein Hockeyspiel“, sagt Weiser. Er würde es nicht anders haben. Schließlich ist dieses halbtägige Irrenhaus der Dreh- und Angelpunkt des Familienunternehmens.

Und ein Geschäft ist genau das, was es ist. Obwohl das populäre Bild eines Bauernmarktzüchters von einem verstaubten, in Overalls gekleideten Knacker sein mag, der seine Ernte Stück für Stück abgibt, sieht die Realität oft ganz anders aus.

Für die Weisers, die seit mehr als 20 Jahren die Favoriten der südkalifornischen Köche sind, sind Bauernmärkte nur ein Teil eines Geschäfts, das mehr als 1 Million US-Dollar pro Jahr einbringt. Das mag nach einer riesigen Menge klingen, aber die Ausgaben verschlingen das meiste – 75 bis 80 %, nur um das Zeug auf den Markt zu bringen, ohne die Kosten für den Anbau der Pflanzen.

Am beeindruckendsten ist, dass die Weisers in einer Zeit, in der die Chancen gegen Kleinbauern immer größer zu werden scheinen, in der Lage sind, vier Familien und mehr als ein Dutzend Angestellte zu unterstützen. Dazu müssen sie kreativ sein – nicht nur in der Landwirtschaft. Infolgedessen beginnen sie und andere wie sie, die Art und Weise, wie die Landwirtschaft betrieben wird, zu verändern.

Die traditionelle kommerzielle Landwirtschaft basiert darauf, die größtmögliche Menge an Nahrungsmitteln zu einem möglichst niedrigen Preis anzubauen. Dies ist in fast unvorstellbarem Maße gelungen. Amerikaner geben weniger von ihrem Gehalt für Lebensmittel aus als jede andere Industrienation – 11% – weniger als die Hälfte dessen, was unsere Großeltern vor dem Zweiten Weltkrieg ausgegeben haben.

Dieser Erfolg hat jedoch seinen Preis, sowohl für die Hersteller als auch für die Verbraucher. Für Landwirte bedeutete dies, mit so hauchdünnen Gewinnspannen zu arbeiten, dass sie vor der krassen Wahl stehen, groß genug zu werden, um Skaleneffekte zu nutzen, oder pleite zu gehen.

Eine aktuelle Studie des US-Landwirtschaftsministeriums ergab, dass Landwirte nur etwa 20 % der Einzelhandelskosten der von ihnen angebauten Pflanzen verdienen.

Für Käufer bedeutete es Lebensmittel, die nicht mehr den Geschmack haben, an den sie sich erinnern. Kommerzielle Landwirtschaft belohnt Landwirte für den Anbau von mehr Pflanzen, es gibt nur wenige Anreize, Pflanzen anzubauen, die besser schmecken.

Tatsächlich genügt ein Blick darauf, wie die Produkte von der Farm auf den Markt gelangen, um zu erklären, wie dies funktioniert. Traditionell bauen Landwirte nur eine oder zwei Arten von Nutzpflanzen an. Sie ernten sie und bringen sie dann zu Verpackungsanlagen, wo ihr Obst und Gemüse mit dem von Dutzenden anderer Bauern vermischt wird, die die gleichen Dinge anbauen.

Diese gebündelten Produkte durchlaufen dann die Lieferkette, vom Verpackungsschuppen über den Verteiler bis zum Supermarkt, oft mit noch mehr Schritten dazwischen.

Irgendwann erhält der Bauer eine Erklärung, wie viel er für die Ernte bezahlt hat (und manchmal sogar, wie viel er schuldet – Verpackung und Sortierung können tatsächlich mehr kosten, als die Ernte verkauft wurde). Von diesem Betrag zieht er die Kosten für die Anpflanzung und den Anbau der Pflanzen ab und findet dann heraus, wo er steht.

Aber Bauernmärkte ermöglichen es den Bauern nicht nur, den vollen Verkaufspreis ihrer Ernte zu verdienen, sondern auch für den Anbau von Obst und Gemüse mit besserem Geschmack belohnt zu werden.

Auf der anderen Seite zwingt es sie, ihre Geschäftsabläufe zu überdenken. Jetzt ist das Anbauen und Ernten nur der Anfang ihrer Arbeit.

Was uns zurück zum Weiser-Stand auf dem Santa Monica-Markt bringt. Hier hält Alex Weiser mit den Kunden, die an die Tische strömen, ein stetiges Geplapper. Unter den Hausköchen, die Lebensmittel kaufen, um sie für das Abendessen ihrer Familien zuzubereiten, sind Profis großzügig gesalzen. Es gibt Köche wie Josiah Citrin von Melisse, Joe Miller von Joe's Restaurant und Mark Gold von Cafe Pinot. Und es gibt überraschend viele Großhändler, die an Restaurants und Supermärkte verkaufen – Vertreter von Unternehmen wie FreshPoint, LA Specialty, Frieda’s Inc. und Melissa’s.

Gwen Kvavli Gulliksen, ehemalige Köchin im Getty Center und jetzt beim Restaurantzulieferer Harvest Sensations, bringt Studenten des Culinary Institute of America in New York mit.

Obwohl der Bauernmarkt den Kern des Geschäfts der Weisers bildet, sind es diese Fachleute, die den Großteil ihres Umsatzes ausmachen. Dan Weiser, Alex’ Bruder, schätzt, dass der Verkauf an Restaurants und Großhändler 60 bis 65 % des Betriebs der Farm ausmacht. Und er sagt, er würde diese Zahl gerne auf 90 % erhöhen, eine Idee, die Alex merklich unwohl macht.

Obwohl sich das Geschäft der Weisers im Laufe der Jahre weiterentwickelt hatte, beschleunigte es sich vor drei Jahren, als Dan – der einen MBA von der USC hat und Vertriebsleiter bei Disney war – eintrat. Obwohl die meisten Landwirte Geschäfte aus dem Bauch heraus machen, besteht darauf, zu versuchen, alles zu quantifizieren, von dem, was sich auf welchen Märkten am besten verkauft, bis hin zu den Ausgaben für Benzin, um dorthin zu gelangen.

„Jeder von uns hat seine eigenen Talente“, sagt er. „Ich bin ein Organisationsfreak und möchte versuchen, alles zu systematisieren. Ich bin fast da."

Neben den Brüdern gibt es ihren Vater Sid (er trägt einen Sombrero auf den Kartons), Mutter Raquel und Schwester Esther. Zusammen mit ihren Angestellten bewirtschaften sie drei Farmen im Luzernertal und im Tehachapi-Gebiet mit insgesamt rund 200 Hektar. Das ist halb so groß wie ein durchschnittlicher Betrieb im Bundesstaat und ein Drittel des Landesdurchschnitts.

Die Weisers und ihre Mitarbeiter verkaufen ihre Ernte auf 16 Bauernmärkten in Südkalifornien (davon sieben sonntags und fünf samstags). Das ist viel, aber weniger als die Hälfte der Märkte, auf denen sie vor drei Jahren waren. Während ein guter Tag auf einem großen Markt wie Santa Monica Tausende von Dollar bedeuten kann, ist das alles andere als die Regel.

„Es gab Märkte, auf denen wir 100 oder 200 US-Dollar pro Woche verdienten“, sagt Alex. „Das bedeutet, dass wir wahrscheinlich 200 oder 300 US-Dollar verloren haben, nachdem Sie das Benzin, die Arbeit und alles andere bezahlt haben. Das ist ein Geschäft.“

Tatsächlich, sagt Dan, sei der Geldbetrag, den sie mit dem Bauernmarkt-Teil des Geschäfts verdienen, trotz der Reduzierung der Märkte, auf denen sie verkaufen, ungefähr gleich geblieben. Er schätzt das auf etwa 400.000 US-Dollar pro Jahr, fügt aber schnell hinzu, dass diese Zahl vor Kosten ist.

Zahlen Sie in die Verkaufskosten auf den Märkten ein – Dan schätzt 75 bis 80 % – und das Ergebnis ist nur wenig mehr als das, was sie im Großhandel verdienen würden. Fügen Sie die Kosten für den Anbau der Pflanzen hinzu, und die Menge schwindet weiter.

"Wenn Sie ein Mama-und-Pop-Betrieb sind, könnten Sie davon leben, aber wir versuchen, vier Familien zu unterstützen."

Tatsächlich könnte der 41-jährige Alex, obwohl er Miteigentümer von 170 Hektar Ackerland ist, als obdachlos angesehen werden. Teils aus finanziellen Gründen, teils wegen der anspruchsvollen Reisen, die für die Bewirtschaftung von drei Farmen und den Märkten erforderlich sind, teilt er seine Zeit auf ein geliehenes Zimmer im bescheidenen Bauernhaus seiner Eltern in Luzern, ein Zimmer, das aus einer Scheune im mehr als 160 Kilometer entfernten Tehachapi zurückgewonnen wurde , und ein Zimmer in einem Haus des langjährigen Farmangestellten Kinny Jung in der Nähe der Innenstadt von LA

Der Übergang des Unternehmens verlief nicht reibungslos. Insbesondere entschieden sich die Weisers erst nach hitzigen Diskussionen, den Absatz an Großhändler zu erhöhen. „Das ist es, was mich dazu bringt, mit meinem Vater zu streiten“, sagt Dan. „Einmal sagte er mir: ‚Du bist nur wegen des Geldes dabei.' Ich sagte: ‚Nun, irgendwie versuche ich, meinen Lebensunterhalt zu verdienen.' Er sagte: ‚Ich bin dabei, die Welt zu ernähren.' Hoffentlich schaffen wir beides."

Es hat sich alles ziemlich natürlich entwickelt. Köche kauften an ihren Marktständen ein. Dann fingen sie an, im Voraus telefonisch Bestellungen einzureichen, um sie auf dem Markt abzuholen, damit sie sicher sein konnten, dass sie das bekommen, was sie wollten. Dann begannen einige Köche, die Weisers zu bitten, zu liefern. Da sie weder die Lastwagen noch die Arbeitskraft hatten, um dies zu tun, vereinbarten sie mit dem normalen Lebensmittellieferanten des Restaurants die Abholung und Lieferung. Und dann fragte dieser Lieferant nach dem Verkauf seiner Produkte an andere Kunden. Schon bald verkauften die Weisers an etwa ein Dutzend Großhandelsunternehmen, und ihre Produkte wurden in High-End-Supermärkten im ganzen Land angeboten.

„Das Wort, das wir bei Disney dafür benutzten, war ‚Synergie‘“, sagt Dan. „Im Ernst, das ist es. Ohne die Bauernmärkte könnten wir weder Restaurants noch Großhandel betreiben. Und wenn wir nur Bauernmärkte machen würden, könnten wir nicht genug Geld verdienen, um weiterzumachen. Es ist schwer, es heute als Kleinbauer zu schaffen, man muss jedes Werkzeug benutzen, das man kann.“

Darüber hinaus können die Weisers aufgrund des Rufs, den sie sich auf Bauernmärkten erworben haben, für ihre Produkte Premiumpreise verlangen, selbst wenn sie sie über den Großhändler verkaufen. Tatsächlich sagt Alex, dass er manchmal bessere Preise für seine Melonen erzielen kann als auf den Bauernmärkten. Der nächste Schritt könnte darin bestehen, Verpackungen zu entwickeln, damit die Produkte im Handel unter dem Weiser-Label erscheinen.

In den letzten drei Jahren, sagt Dan, habe sich der Gesamtumsatz der Farm fast verdreifacht.

Wenn die Weisers davon sprechen, in der Landwirtschaft pleite zu gehen, ist das nicht nur theoretisch. Die Familie stieg 1976 in die Landwirtschaft ein, als Sid seinen Job als Gangberater an der Garfield High School in Alhambra aufgab. Er wollte schon immer Landwirtschaft betreiben, und als er von einer 160 Hektar großen Apfelplantage in Tehachapi erfuhr, sprang er darauf ein.

Er wünschte sich bald, er hätte es nicht getan. „Ich habe es gekauft, weil ich keine Ahnung von Landwirtschaft hatte, ich wollte es einfach machen“, sagt Sid. "Nach etwa fünf Jahren wären wir fast bankrott gegangen."

„Wir hatten zwei gerade Frühlingsfröste und mit dem, was wir geerntet haben, haben wir nicht viel verdient“, sagt Alex. „Wir brachten es zum Packschuppen und sie schlugen dich um Geld. Wir waren wirklich begeistert von dem, was wir anbauen. Sie fanden das irgendwie lustig.“

Die Weisers verkauften dieses Land 1981 und tauschten das Haus der Familie in Rosemead gegen eine kleinere, 83 Hektar große Farm in der Gegend ein. Kurz darauf kauften sie eine 87 Hektar große Farm im Luzerner Tal, nördlich von Big Bear (heute bewirtschaften sie auch etwa 40 Hektar in Tehachapi).

Sie fingen an, auf die brandneuen Bauernmärkte zu gehen. Anfangs waren es nur drei: Santa Monica, Pacoima und Gardena. „Wir haben ziemlich schnell gelernt, dass das kein schlechter Deal ist“, sagt Alex. „Wenn wir den normalen Weg gehen, verdienen wir möglicherweise nicht genug Geld, um die Kosten für Verpackung und Produktion zu decken. Aber was ich tat, war Bargeld einzubringen.“

Der Verkauf auf den Märkten veränderte die Art der Landwirtschaft. „Zuerst haben wir nur Äpfel angebaut“, sagt Alex. „Aber dann haben wir angefangen, in andere Kulturen zu gehen. Schließlich fingen wir an, Bäume auszureißen, Gemüse zu pflanzen und zu diversifizieren. Das macht man mit Bauernmärkten, man findet nur diese kleinen Nischen.“

Heute bauen die Weisers Dutzende von Pflanzen an (und im Fall von Melonen und Kartoffeln Dutzende von Sorten). Als Teil ihrer Marketingbemühungen sendet Dan wöchentlich eine E-Mail an Köche, Großhändler und Kunden, in denen sie wissen, was verfügbar sein wird. Die Liste dieser Woche umfasst grüne Mandeln, Bulls Blood Beete Greens, Flieder, grünen Knoblauch, Bloomsdale Spinat und mehr als ein Dutzend Arten und Größen von Kartoffeln.

Ideen für neue Pflanzen kommen aus den unterschiedlichsten Quellen. Alex durchforstet ständig Saatgutkataloge und Websites („Bauernpornos“, scherzt Dan). Und Bauernmärkte dienen nicht nur als Ort, um Getreide zu verkaufen, sondern auch, um Ideen für neue zu finden. Köche werden Sonderwünsche machen. Alex versucht im zweiten Jahr, Crosnes für Citrin anzubauen (sie sind eine knusprige Knolle, die in Frankreich der letzte Schrei ist). Und als Alain Giraud dieses Jahr aus dem Urlaub zurückkam, brachte er Ideen für mehrere Melonen und für eine französische Purpurkartoffel namens Vitelotte mit.

Ideen bekommt Alex auch von seinen Konkurrenten. „So haben wir mit Flieder angefangen. Ich erinnere mich, wie ich vor Jahren diese unglaubliche Schlange vor dem Stand neben mir sah. Verdammt, wir hatten jahrelang Flieder auf der Farm, nur weil wir sie mochten. Ich dachte mir: ‚Ich wette, die kann ich verkaufen.‘ Zu dieser Jahreszeit ist das einer unserer Bestseller.“

Obwohl Alex die Notwendigkeit anerkennt, das Geschäft zu erweitern, besteht er darauf, dass die Bauernmärkte immer im Mittelpunkt stehen werden.

„Der Markt gibt uns das Vertrauen, das wir brauchen, um etwas anzubauen“, sagt er. „Es bestätigt unsere Vorstellungen davon, wonach die Leute suchen. Und zu wissen, dass ich hier immer Sachen verkaufen kann, gibt mir auch einen Hebel, den ich sonst nicht hätte, wenn ich mit Produktionsunternehmen zu tun habe. Wenn sie mir keinen angemessenen Preis geben können, weiß ich, dass ich es selbst bewegen kann, anstatt mich nur auf sie zu verlassen und zu nehmen, was sie mir geben wollen. Im schlimmsten Fall weiß ich, dass ich mein Hemd nicht wegen etwas verlieren werde, von dem ich immer meine Kosten gedeckt habe.

„Bauern stehen immer am unteren Ende der Nahrungskette. Aber Bauernmärkte geben uns ein wenig Kontrolle über unser Schicksal.“

Darüber hinaus wirken die Märkte als Magneten für andere Geschäfte. „Ich muss sagen, fast genauso wichtig ist für uns, was die Märkte über die Märkte hinaus produzieren“, sagt Alex. „Wir bekommen alle Arten von Produktionsfirmen, die durchkommen. Sie bringen Menschen zur Bildung hierher, es ist eine Art Ausstellungsraum für neue Produkte. Und sie werden einige unserer besten Kunden.“

Wenig später, wie aufs Stichwort, kommen ein paar Führungskräfte von Melissa’s, einem Großhändler für Spezialitäten, am Stand vorbei. Peter Steinbrick und Kenny Kataoka zücken beide Digitalkameras und fangen an, Bilder von dem zu machen, was die Weisers gewachsen sind.

"Können wir damit etwas anfangen?" fragt einer den anderen. „Was ist damit? Probieren Sie etwas von diesem Spinat, das ist großartig.“

Ihre Begeisterung ist fast überwältigend. „Wenn Sie wirklich wissen wollen, worum es hier geht, schauen Sie sich hier die Verbraucher an“, sagt Steinbrick. „Weißt du, warum sie hierher kommen? Sie suchen nach Erbstückqualität. Sie erinnern sich, als Essen früher nach etwas schmeckte und das Einkaufen hier diesen Geschmack zurückbringt. Es ist etwas, das Sie nirgendwo anders bekommen können.

„Außerdem gibt es eine emotionale Verbindung zum Essen. Dazu gehört viel Theater. Darauf müssen wir in Supermärkten irgendwie zurückkommen. Das ist, was wir bei Melissa tun: Wir fungieren als Bindeglied zwischen den Bauernmärkten und den Supermärkten.“

Sie fragen, ob die Weisers ihnen wieder ein paar dieser La-Ratte-Kartoffeln anbauen werden, und hinterlassen Visitenkarten, in denen sie versprechen, dass sie sich melden.

Solche Angebote sind keine Seltenheit. Bauernmarktzüchter drängen sich in die Supermarktgänge, die einst ausschließlich konventionellen Bauern gehörten. Im vergangenen Sommer verkaufte Bristol Farms Erbstücktomaten, die das Etikett von Tutti Frutti Farms trugen, deren Marktstand in Santa Monica sich direkt gegenüber der Arizona Avenue von den Weisers befindet.

Aber der Übergang befindet sich noch in einem schwierigen Stadium. Ein paar Tage später sagt Alex, dass Melissa angerufen hat. Zuerst schien es vielversprechend, aber dann wurde er die Ränge überholt. „Das erste, was mich der Typ fragt, ist: ‚Was ist, wenn wir 20.000 Kisten davon haben wollen?‘“, sagt Alex. „Und dann fragt er, wie billig wir es anbauen können.

„Ich musste ihm erklären, dass wir das nicht tun. Wir sind kein Volumenunternehmen. Wir haben lieber Qualität, und das bedeutet gewisse Einschränkungen.“


Vorbereitung

Schritt 1

Kartoffeln in einen großen Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen, um 5 cm zu bedecken, großzügig mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, 20–25 Minuten. Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Schälen, falls gewünscht.

Schritt 2

Inzwischen Eigelb und Essig in einer großen Schüssel verquirlen und mit Salz würzen. Unter ständigem Rühren nach und nach Öl hinzufügen, zunächst tropfenweise, und schlagen, bis die Mayonnaise dick und cremig ist. Senf einrühren.

Schritt 3

Warme Kartoffeln mit Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit Salz würzen. Kurz vor dem Servieren Schnittlauch unterheben.

Schritt 4

VORAUS MACHEN: Mayonnaise kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und kalt stellen.

Wie würden Sie Baby-Kartoffelsalat bewerten?

Dies ist mein neues und einfaches Lieblingsrezept für Kartoffelsalat! Ich habe es überhaupt nicht geändert, weil es einfach so fabelhaft ist -)

Danke 4 das Rezept teilen.

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Bewertungen

Das ist ein tolles Basisrezept. Ich verstehe, dass die Leute das Rezept so überprüfen möchten, wie es ist, da ich die meiste Zeit auch so denke. Nachdem ich jedoch die Kritiken über Fade gelesen hatte, habe ich das Mayo / Aioli-Spiel vor dem Start erhöht. Julia Child schlägt vor, Essig zu den heißen Kartoffeln zu geben, sobald sie aus dem Topf sind, und weil sie Recht hat und Julia Child ist, habe ich dann die Hälfte des Essigs hinzugefügt. Für die Mayo/Aioli habe ich eine Sardelle hinzugefügt und das Salz reduziert, den Senf in 1 EL scharfes Braun und das andere Dijon aufgeteilt (hauptsächlich weil ich Dijon mag), ein Entengelb verwendet (warum nicht), die andere Hälfte des Essig und gemischt mit einem Stabmixer, weil es fantastisch für diesen Zweck ist. Musste Frühlingszwiebeln und etwas Petersilie für den Salat verwenden, da ich keinen Schnittlauch hatte. Kam super raus! Aber die Moral hier ist, wenn Sie die Mayo / Aioli-Sache runter haben, haben Sie Spaß damit und machen Sie es sich zu eigen. Die grundlegende Theorie hier in diesem Rezept ist solide.

Kann die Bewertung aus irgendeinem Grund nicht ändern. Es ist ein 3.5-4 mit Tweets. Habe dies mit Petersilie gemacht, da kein frischer Schnittlauch im Haus ist. Stimme zu langweilig, aber liebte den Vorschlag von Frühlingszwiebeln! Machen Sie sich nicht die Mühe zu schälen. Die Häute sind eine gute Ernährung. Machte den Unterschied. Vielen Dank.

Ich würde dieses Rezept mit 2,5 Gabeln bewerten! Das ging schnell, einfach und der Geschmack war in Ordnung. nichts herausragendes! Ich nahm den Vorschlag eines Rezensenten und fügte vor dem Dressing Weißweinessig sowie Salz und Pfeffer hinzu. Muss nicht genug gebraucht haben! Das Dressing war für mich ein bisschen langweilig, also habe ich einen Knoblauch in die Mayonnaise gehackt. Ich habe dieses Rezept verwendet, weil ich einige Babykartoffeln aufbrauchen musste. Ich kann nicht sagen, ob ich noch einmal hierher kommen würde oder nicht!

Hervorragendes Rezept und eine tolle Abwechslung zum Kartoffelsalat

Tolles, schnelles und einfaches Rezept. Das Dressing war lecker. Statt Schnittlauch habe ich Frühlingszwiebeln verwendet, werde ich aber auf jeden Fall wieder machen.

Würde das auf jeden Fall wieder machen. Die hausgemachte Mayo hat sich gelohnt! Ich habe es zweimal für zwei verschiedene Zielgruppen mit nur wenigen Tagen Abstand gemacht und das Rezept beim zweiten Mal optimiert. Zum ersten Mal Babykartoffeln verwendet und das Rezept genau wie beschrieben befolgt. Es war cremig und köstlich, brauchte aber nur einen kleinen Kick von etwas. Beim zweiten Mal habe ich folgende Änderungen vorgenommen: größere rote Kartoffeln verwendet, geschrubbt, nicht geschält, in Stücke geschnitten und fast fertig gegart (im Ernst, die Babykartoffeln sind süß und alles, aber wer hat schon Zeit, die Schalen einmal abzuziehen sind sie gekocht?), BEVOR ich die gekochten Kartoffeln und die hausgemachte Mayo verrühre, habe ich die warmen Kartoffeln mit Weißweinessig, Salz und Pfeffer angemacht. Das war im ersten Durchgang gefragt. Beim zweiten Mal viel besser.

Dies ist ein gutes Grundrezept und sehr einfach zuzubereiten. Am nächsten Tag hat es noch besser geschmeckt und ich habe noch mehr Schnittlauch hinzugefügt.

Mein Mann ist derjenige, der Kartoffelsalat mag, es ist nicht mein Lieblingsessen, aber dieses Rezept hat mir gefallen. Ich dachte, der Geschmack des Salats war am nächsten Tag noch besser, nachdem die Aromen sich vermischen konnten. In der Mayonnaise habe ich einen steingemahlenen Senf verwendet und anstelle von Schnittlauch Dill verwendet. Würde auf jeden Fall wieder machen.

Gut, aber nicht großartig, diesem Rezept fehlte es an Geschmack, es fühlte sich einfach so an, als würde etwas fehlen. Normalerweise beurteile ich solche Salate danach, ob ich sie zu einem Sommertreffen mitnehmen würde oder nicht, und freue mich darauf, sie zu servieren. Ich würde dies nicht für eine Versammlung machen, ohne vorher zu optimieren.

Sehr guter, einfach zuzubereitender Salat. Ich habe jedoch ein paar kleine Änderungen vorgenommen. Anstelle von Schnittlauch habe ich einige Knoblauchzehen und etwas frischen Dill fein gewürfelt. Wunderbare Ergebnisse.

Dies ist ein fantastisches Kartoffelsalat-Rezept. Es ist sehr einfach zuzubereiten und hat einen sehr komplexen und faszinierenden Geschmack. Folgen Sie dem Rezept und Sie werden sehr zufrieden sein. Es ist mein Rezept für Kartoffelsalat geworden. Danke Bon Appetit Juli 2013, dass du mich Eric Ripert vorgestellt hast.


Giadas knuspriger italienischer Kartoffelsalat wird der Star Ihres Frühlingsgrillens sein

Kartoffelsalat ist für eine gute Grillparty genauso wichtig wie der Grill selbst, aber wir müssen ehrlich sein &ndash, wir sind irgendwie über dem Mayo-durchtränkten, langweiligen Kartoffelsalat, der zu oft den Picknicktisch ziert. Natürlich kann auch ein klassischer Kartoffelsalat gut gemacht werden, aber manchmal suchen wir einfach nach etwas anderem. Betreten Sie die italienische Kochkunst und Kochbuchautorin Giada de Laurentiis. Sie setzt auf frische, produktorientierte Rezepte und ihr knuspriger Kartoffelsalat mit Rucola, Orangen und Gorgonzola ist da nicht anders.

Unsere Mission bei SheKnows ist es, Frauen zu stärken und zu inspirieren, und wir bieten nur Produkte an, von denen wir glauben, dass Sie sie genauso lieben wie wir. Bitte beachte, dass wir, wenn du etwas kaufst, indem du auf einen Link in dieser Story klickst, möglicherweise eine kleine Provision vom Verkauf erhält.

Der Star dieses Gerichts sind knusprig geröstete Babykartoffeln. Wir verwenden gerne die im Laden erhältlichen dreifarbigen Babykartoffeln, die flauschige lila Kartoffeln mit cremigen, überraschend süßen roten und weißen neuen Kartoffeln kombinieren. Sie bekommen beim Rösten einen nussigen Geschmack und die knusprigen Ränder sind offensichtlich ein Traum.

Anstatt die Kartoffeln mit einer dicken, süßlichen Mayo zu überziehen, werden sie mit einem Salat aus Orangensegmenten, pfeffrigem Rucola, zerbröckeltem Gorgonzola-Käse und gerösteten Walnüssen bestreut. Dann wird die ganze Mischung mit einem leicht-herben Champagner-Essig und Orangen-Vinaigrette verfeinert.

Das Mayo-freie Kartoffelsalat-Rezept von De Laurentiis’ ist die perfekte Begleitung zu saftigen Burgern und klebrigen gegrillten Rippchen und verleiht Ihrer Mahlzeit einen Hauch von lebendigen, frischen Aromen. Dank der zufriedenstellenden Kombination aus Kartoffeln, Käse und Gemüse eignet es sich auch gut als vegetarisches Hauptgericht.

Auf der Suche nach weiteren Sommerrezepten? Giada De Laurentiis hat viel zu bieten:

Anschauen: Wie man Giada De Laurentiis’ gefüllte Lasagne-Brötchen macht


Dieser rote Kartoffelsalat ist perfekt für ein Picknick oder BBQ. Sie können es am Vorabend machen, also ist es einsatzbereit. Es würde großartig mit Burgern, gegrilltem Hühnchen oder Sandwiches serviert werden.

  • Wenn du keine roten Babykartoffeln findest, verwende normale rote oder goldene Kartoffeln.
  • Sub die grüne Paprika mit einer anderen Farbe Pfeffer oder Sellerie.
  • Tausche die rote Zwiebel gegen Schalotten.
  • Verwenden Sie anstelle der Mayonnaise einfachen griechischen Joghurt oder saure Sahne.
  • Ersetze Rotweinessig durch Apfelessig.
  • Fügen Sie diesem Kartoffelsalat frischen Dill hinzu.

Vorbereitung

Die Little Potatoes halbieren und mit den 3 Eiern in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen.

10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.

Wasser abseihen und Kartoffeln und Eier abkühlen lassen.

Bereiten Sie das Gemüse nach Anleitung für die gewählte Variante zu – entweder knackig-cremig oder Erbsen-Karotten-Variante.

Hart gekochte Eier schälen und grob hacken.

Alle Zutaten für die gewünschte Variante in eine große Salatschüssel geben.

Mayonnaise, Essig, Dijon und ggf. scharfe Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorsichtig rühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen für etwa 2 Stunden reifen lassen.

Mit etwas Paprikapulver garnieren.

Die Little Potatoes halbieren und mit den 3 Eiern in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen.

10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchstochen werden.

Wasser abseihen und Kartoffeln und Eier abkühlen lassen.

Bereiten Sie das Gemüse nach Anleitung für die gewählte Variante zu – entweder knackig-cremig oder Erbsen-Karotten-Variante.

Hart gekochte Eier schälen und grob hacken.

Alle Zutaten für die gewünschte Variante in eine große Salatschüssel geben.

Mayonnaise, Essig, Dijon und ggf. scharfe Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorsichtig rühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen für etwa 2 Stunden reifen lassen.


Konfetti Baby Kartoffelsalat (mit Speck)

Das Wochenende ist fast da. Hat jemand coole Pläne?

Ich und Tim haben am Sonntag ein paar Freunde zum Abendessen eingeladen und ich habe beschlossen, vorher ein paar Vorspeisenrezepte zu testen, weil ich ein Perfektionist bin (so dass ich meine Dinnerpartys kaum genieße, weil ich immer herumlaufe) sicherstellen, dass alles perfekt ist!). Anstatt das zu tun, was ich normalerweise tue –, nämlich meine Oma anzurufen, habe ich meine Mutter angerufen (oder eher ihr auf Facebook eine Nachricht geschickt!), weil sie dieses erstaunliche Rezept für Baby-Kartoffelsalat hat, das sie als Vorspeise bei Dinnerpartys serviert . Es ist immer ein Erfolg!

Also ging ich auf der Suche nach Babykartoffeln auf den Markt und fand diese amüsante Tüte mit Babykartoffeln in verschiedenen Farben. Sie waren als “Konfetti-Kartoffeln” gekennzeichnet und ich verliebte mich absolut. Im Ernst, wie könnte man einige Gäste besser beeindrucken, als einen dreifarbigen Kartoffelsalat zu servieren? Ich liebe bunte Gerichte! Es gibt mir das Gefühl, dass ich meinen Körper mit guten Sachen nähre! (Ich nehme an, das ist nicht immer wahr.. Ich könnte Süßigkeitenwürmer essen oder Kegeln – und sie sind sehr bunt – und bekommen keine guten Nährstoffe daraus…)

Zurück zu Hause, mit all meinen Zutaten (und noch ein paar mehr!), schaute ich mir die Anleitung meiner Mutter für den Salat an und stellte fest, dass sie mir gerade eine Zutatenliste gegeben hat. Als ich sie nach den Mengen gefragt habe, sagt sie: “Oh, so viel, wie Sie möchten!”. Also musste ich so ziemlich mein eigenes Rezept erstellen. Da es jetzt mein Rezept war, entschied ich mich, zerbröckelten Speck in den Salat und Speckstreifen in die Vinaigrette zu geben, was meine Mutter nie tun würde, da sie Vegetarierin ist! :) Na ja, Mama ist Hunderte von Meilen entfernt in Brasilien, also Speck ist es!

Jawohl! Bunter Kartoffelsalat + Speck! Was könnte besser sein? Hmmm, vielleicht reinigt sich meine Wohnung auf magische Weise von selbst! Gott, wäre das nicht schön?

Aber zurück zu dem, was mich glücklich macht: einfaches Rezept für Kartoffelsalat! Ihr wisst, wie sehr ich einfache/schnelle Rezepte liebe. Vor allem, wenn sie schmecken, als hätte man Stunden in der Küche verbracht. Ich habe diesen Salat in weniger als einer halben Stunde zubereitet (einschließlich der Zeit, die zum Kochen der Babykartoffeln benötigt wurde) und wir hatten ihn zum Mittagessen und er war sehr, sehr lecker! Es kann auf jeden Fall als Vorspeise serviert werden (das verspreche ich Ihnen, dass es bei Ihren Gästen sehr beliebt sein wird) oder sogar als alleinige Mahlzeit. Ich habe das um 14 Uhr gegessen und erst um 23 Uhr wieder Hunger bekommen, als ich von der Arbeit nach Hause kam! Sprechen Sie über Powerfood! Ja Ja!

Vergiss nicht, mit einer Gabel ein paar Löcher in die Kartoffeln zu stechen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen können und superlecker schmecken! Servieren Sie es auch mit etwas Brot (ich kann einfach nicht genug davon bekommen, das im Dressing getränkte Brot zu essen!) und mit etwas zusätzlichem Olivenöl an der Seite für die Leute, die immer mehr brauchen! Wie ich! :P


Schau das Video: Rezept: Wunderbar weihnachtlicher Kartoffelsalat in zwei Varianten (Oktober 2021).