Sonstiges

Schwarzbrot mit Samen, Würstchen und Salami


Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darüberstreuen, Salami und in kleine Stücke geschnittene Wurst, den karamellisierten Zucker mit etwas Wasser, einer Handvoll Sonnenblumenkerne und Wasser auflösen, zu einem elastischen Teig kneten, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen.

Fetten Sie einen Hund mit Öl ein, Hände, entfernen Sie die Luft aus dem Teig und formen Sie 12 Kugeln, die wir in das Muffinblech legen, gut mit Butter gefettet, abdecken und eine Stunde gehen lassen, dann das Brot mit geschlagenem Eigelb mit 2 . einfetten lg. , Meersalz, Sonnenblumenkerne bestreuen und das Blech für 35-40 Minuten bei schwacher Hitze in den vorgeheizten Backofen stellen (Zeit hängt von jedem Ofen ab)


Guten Appetit!!!


Glutenfreies Brot, Kneten oder Backen

Selbst gebackenes Brot durfte im Album auf dem Blog Gourmandelle, Gastgeber der Kampagne & # 8220Wir kochen gesund und glutenfrei mit Dr. Schär nicht fehlen & # 8221, eine Initiative von Dr. Schär Rumänien, Hersteller von einfachen aber auch komplexen Lebensmitteln , ohne Gluten.

Brot ohne Kneten oder Sauerteig ist in der Blogosphäre sehr beliebt, als schnelle Pizza in der Pfanne oder als Zacusca-schnelle Version, man könnte meinen, dass sie nach dem Gesetz von Angebot und Nachfrage erschienen, Nachfrage von den sehr beschäftigten, aber besorgten, selbstgemachten zu essen und Blogosphäre-Feedback. Ja und nein. Nein, im Fall dieses Rezepts, denn es ist ein altes irisches & # 8220 irisches Sodabrot & # 8221, in seiner süßen Version essen die Iren es traditionell mit Freude am Fest des Heiligen Patrick. Sie finden in der Zubereitungsmethode die Backtipps unter der Kuppel mit außergewöhnlichen Backergebnissen und dem Aussehen von gebackenem Brot, es hilft, eine schöne Farbe zu bekommen und weil es mit Milch gefettet ist.

Für Salate gibt es viele Varianten und ich zeige euch bestimmt bald die, die dem klassischen Geschmack des rumänischen Brotes am nächsten kommen. Heute habe ich viel riskiert, weil ich dieses Mehl nicht kannte und es mit Joghurt, Mineralwasser, Backpulver und etwas Leinsamenmehl kombinierte, wodurch es seine Textur / Farbe von Schwarzbrot erhält (glutenfreies Mehl ist in seiner Art sehr weiß) , eine ganz andere Kombination, als wir wissen, dass Brot auf traditionelle Weise hergestellt wird.
Über den Geschmack kann ich nur sagen, dass es ein Brot mit Persönlichkeit ist, da diese neuen Kombinationen und für mich nicht klar ist, ob der angenehme, aber etwas andere Geschmack vom klassischen Brot von glutenfreiem Mehl oder der Zugabe von Flachsmehl. Wahrscheinlich beides, die Wahrheit liegt immer irgendwo in der Mitte. Da ich eine der glutenfreien Weißbrotvarianten PAN BLANCO / Dr. Schar probiert habe, erkenne ich das Aroma etwas Besonderes, aber keineswegs störend.

Es ist ein Brot, das aufgrund des Joghurts in der Zusammensetzung aufgezogen, gebacken, aber nicht belüftet ist.

Andere Varianten von irischem Brot, die ich zubereiten werde, enthalten etwas Fett (Butter / Öl) und möglicherweise Eier, ich sagte Ihnen, es gibt viele Varianten. Die Hauptaussage dieses Rezepts ist, dass ich dem glutenfreien Brot das Aussehen und die Textur eines Schwarzbrots & # 8220 auf dem Herd mit hausgemachtem Mehl gegeben habe. Brot-Mix / Dr. Schar makellos weiß und fein wie Stärke. Ich sage Ihnen, um sich ein Bild davon zu machen, wie es aussieht. Es gibt auch eine Mischung für rustikales Brot-Mischbrot, die hatte ich aber jetzt nicht. Sie können auch Mix-It-Mehl zubereiten! / Universal, eine weitere Mehlversion, die ich in Zukunft testen werde.

Einige Vorteile, für die ich dieses Rezept gewählt habe:
1. & # 8211 dieses Brot knetet nicht
2. & # 8211 warte nicht, bis es gärt
3. & # 8211 aufgrund der Vorteilsnr. 1, können Sie es mit dem Roboter mischen, aber es macht keinen Sinn, weil Sie länger brauchen, um die Komponenten des Roboters zu waschen als es vorzubereiten, und die endgültige Form durch Rollen auf der Arbeitsplatte erhalten Sie mit Ihrem Hände. Ich rate Ihnen nicht, es aus mehr Mehl auf einmal zuzubereiten, da dies die optimale Maßnahme ist, um innen gleichmäßig zu backen.

Für diejenigen, die den Blog zum ersten Mal besuchen, erwähne ich 3 weitere Rezepte mit glutenfreien und vegetarischen Gerichten, die ich vorgeschlagen habe:
Glutenfreies Brot „Dr. Schär “und eine saisonale Suppe
"Buturaga" Kuchen aus glutenfreien Keksen "Dr. Schär”
Cornflakes „Dr. Schär ”mit Kokosmilch, Banane und Vanillesauce

ZUTATEN
400 g glutenfreies Mehl Brot-Mix / Dr. Schar
30g braunes Leinsamenmehl
½ Teelöffel Salz (empfohlen ist das Meer) fein
½ Teelöffel grobes (Meer-)Salz
2,5 Teelöffel Backpulver (glutenfreies Mehl) / oder 2 Teelöffel Backpulver + 1 Teelöffel Backpulver mit handelsüblichem glutenfreiem Mehl
1 Teelöffel alter Husten
1 Teelöffel Apfelessig
125 g Joghurt (ich habe immer Schlagmilch verwendet)
75g Soda, Mineralwasser oder Bier (glutenfrei)
Milch zum Einfetten
Leinsamen zur Dekoration

VORBEREITUNG
1. Den Backofen zunächst auf 220 Grad vorheizen.
2. Bereiten Sie ein mit Backpapier belegtes Backblech vor. Das Brot ist klein, aber es sollte unter einen Topf passen, der beim Backen als Kuppel fungiert.
3. Mahlen Sie 30 g braune Leinsamen. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mit antihaftbeschichteten (glänzenden) Wänden. Einfach mit einem Para / Löffel mit Schlitzen / Spatel homogenisieren.
4. Fügen Sie Joghurt und Apfelessig hinzu. Homogenisieren. Wenn Sie verwirrt sind, mischen Sie von Hand. Es wird gemischt aussehen.
5. Fügen Sie nach und nach das sauerste Mineralwasser hinzu. Sie erhalten einen überhaupt nicht klebrigen Ball.
6. Nehmen Sie es auf eine antihaftbeschichtete / glänzende Arbeitsplatte und kneten Sie es 1 Minute lang, um die Form einer glatten Kugel zu erhalten.
7. Sie wachsen in einem langen Kreuz, in der Mitte von 1,5 cm und zu den Rändern hin verloren.
8. Fetten Sie es mit Milch auf der Oberfläche, mit einem Pinsel oder mit den Fingern ein.
9. Legen Sie es in das vorbereitete Fach. Decken Sie es mit einem großen Topf ab, damit das Brot, wenn es wächst, seine Wände nicht berührt. Der Topf befindet sich offensichtlich in einer umgekehrten Position (mit dem Boden nach oben) wie eine Kuppel. Ich habe einen dicken Edelstahltopf gestellt. Eine Keramik wäre gut gewesen, aber ich wusste nicht, wie viel sie wachsen würde und wählte einen größeren Topf. 10 Minuten bei 220 Grad backen, dann 30 Minuten bei 190 Grad backen und dann den Topf herausnehmen. Weitere 10 Minuten ohne Deckel bei 180 Grad backen. Sie können es noch 15 Minuten ruhen lassen, wenn Sie es brauner haben möchten.
10. Brot ist dasjenige, das, nachdem es herausgenommen und auf die Seite geschlagen wurde, mit der es auf dem Herd stand, leer klingt. Wickeln Sie es schnell in ein dickes Baumwolltuch und lassen Sie es auf einem Grill abkühlen. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, bewahren Sie es in einem Reißverschlussbeutel (am Mund fest verschlossen) mit einem Handtuch auf. So wird selbstgebackenes Brot am besten aufbewahrt. Das Handtuch hilft, die Feuchtigkeit im Brot zu halten, es wird nicht ungleichmäßig und trocken und die Kruste wird so weit wie nötig etwas weicher.
Lebe es!


SPAGHETTE und PENNE

Speck, Champignons, Paprika, Tomatensauce, Parmesan, Basilikum

Rindfleisch, fein gehackt, Paprika, Knoblauch, Parmesan, Tomatensauce, Basilikum

Parmesan, Sauerrahm, Eigelb, Weißwein, Muskat, Speck

Karotten, Champignons, Paprika, Brokkoli, Auberginen, Mais, Tomatensauce, Parmesan

Basilikum, Chilischote, Tomatensauce, Parmesan

Thunfischstücke, Zwiebel, Pfeffer, Parmesan, Basilikum

Granapadano, Gouda, Gorgonzola, Mozzarella, Sauerrahm, Mosaikpfeffer

Sizilianische Nudeln mit Hühnchen 22 Lei

Speck, Zwiebel, Paprika, Champignons, Hähnchenbrust, Parmesan, Tomatensauce, Basilikum

Knoblauchnudeln, Öl und Chili 15 Lei

Olivenöl, Knoblauch, Chilischote, Basilikum


Schwarzbrot mit Kernen, Würstchen und Salami - Rezepte

Mit einem Brotteig können Sie feurig gewürzte Snacks zubereiten! Ich komme auch sehr gut mit dem Paket zurecht, im Kindergarten, in der Schule oder auf der Arbeit.
Sie sind so gut, dass ich sie schon dreimal gemacht habe. Das letzte Mal habe ich sie mit Mozzarella gefüllt. auchhh. aber sie haben das Bild nicht gemacht: P

Das Rezept stammt aus der Zeitschrift Bucataria de azi, Rezepte, Teige aller Art, Nr. 10/2013.


Portionen: 8-10
Vorbereitung: 80 '
Schwierigkeit: klein

550g Mehl,
1 Würfel Bierhefe / 1 Päckchen Trockenhefe,
50ml Öl,
250ml warmes Wasser,
80ml Joghurt,
1 Teelöffel Zucker,
1 Teelöffel Salz.

Für die Kruste:
60g Butter,
6 Knoblauchzehen,
Kotanyi Bio-Basilikum,
Salz.

1. Die Hefe in einer Schüssel zusammen mit dem Zucker und 100 ml warmem Wasser auflösen, umrühren und 15 Minuten warm werden lassen.
Ich habe 1 Päckchen Trockenhefe von Coseli verwendet.

2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und nach und nach das Öl, Mayonnaise, Joghurt, den Rest des warmen Wassers hinzufügen und, nachdem der Teig eine Konsistenz erreicht hat, Salz hinzufügen.

Hier habe ich griechischen Joghurt verwendet, funktioniert aber zum Beispiel auch mit Activia Danone, so hatte ich das letzte Mal und sie kamen genauso gut heraus -)

3. Kräftig durchkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen,

heiße. Ich habe die Schüssel mit Aromaöl eingefettet -)

Teilen Sie den Teig in 8-10 Teile und geben Sie ihnen die runde Form von Semmelbröseln.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 30 Minuten gehen lassen.

4. Inzwischen die weiche Butter mit dem zerdrückten Knoblauch einreiben, -in der Zeitschrift stand 3 Welpen, ich habe 6 gesetzt: P


Ich habe getrocknete Bio-Basilikumblätter von Kotanyi- und eine Prise Salz verwendet.

Grob verwenden. Ich habe es so gemacht -)

Das Brot in der Mitte wachsen lassen

und geben Sie die Buttermischung hinzu. Hier ist die erste Runde, als ich 120g Butter verwendet habe - zu muuuuult.
Legen Sie das Blech in den Ofen

und nach Belieben anbraten, ca. 20-25 Minuten, mittlere Hitze-160-180 Grad C.

Ich möchte Ihnen sagen, dass ich beim ersten Mal, als ich diese Brote gemacht habe, 120 g Butter verwendet habe, wie es im Rezept steht. Schade Butter, denn mein Backpapier war voll. aber trotzdem hatten die Brote einen sehr knusprigen "Boden" !! : P


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