Fleisch

Pork Knuckle Roll


Zutaten für eine Schweineschulterrolle

  1. Knöchel frisches Schweinefleisch mittlerer Größe 1 Stück
  2. Gemahlener roter Paprika nach Geschmack
  3. Gemahlener grüner Paprika nach Geschmack
  4. Getrockneter gemahlener Knoblauch nach Geschmack
  5. Grober schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
  6. 1 Teelöffel salzen
  • Hauptzutaten
  • 8 Portionen servieren

Inventar:

Teelöffel, Schneidebrett, Messer, tiefe Schüssel, Netz oder Schnur formen, tiefe Auflaufform, Ofen, Lebensmittelfolie, Kühlschrank, tiefer Teller, Topfdeckel, tiefe Schüssel, Küchenhandschuhe, Servierschale, Esslöffel, Küchenpapier Handtücher, Gabel

Schweinefleisch-Haxen-Brötchen kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Gewürzmischung vor.


Gießen Sie zwei Paprikasorten, schwarzen gemahlenen Pfeffer, getrockneten Knoblauch und Salz in eine tiefe Schüssel. Nun alle Zutaten gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Achtung: Für die Herstellung von Schweinefleisch benötigen Sie nur 1 Esslöffel Gewürzmischung.

Schritt 2: Bereiten Sie den Eisbein vor.


Spülen Sie das Eisbein gründlich unter fließendem Wasser ab, wischen Sie es mit Küchenpapier trocken und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Mit einem Messer schneiden wir das Fleisch der Länge nach in die Mitte, so dass es sich wie ein Buch ausdehnen lässt.

Entfernen Sie dann vorsichtig den Knochen und achten Sie darauf, dass Haut und Fleisch nicht beschädigt werden. Wir schieben den vorbereiteten Schaft in eine tiefe Schüssel. Achtung: Der Knochen selbst kann in einen Lebensmittelbeutel gelegt und in einem Gefrierschrank versteckt werden, da aus solchen Schweinefleischresten eine sehr schmackhafte Brühe entsteht. Das war's, fang an zu kochen!

Schritt 3: Bereiten Sie die Eisbeinrolle vor.


Legen Sie den Pork Knuckle wieder auf das Schneidebrett und reiben Sie ihn mit sauberen Händen von allen Seiten gründlich mit einer Mischung aus Gewürzen ein. Wickeln Sie dann das Fleischroulade fest ein und würzen Sie die Ränder nach innen. Damit unser Knöchel nicht auseinanderfällt, legen Sie unbedingt ein Formnetz darauf oder ziehen Sie es mit einer Schnur. Achtung: Achten Sie darauf, die Enden des Seils fest zu binden, da das Fleisch beim Backen seine Form ändert. Am Ende wickeln wir die Rolle in Lebensmittelfolie, damit keine Löcher entstehen, und legen sie in eine tiefe Auflaufform.

Schalten Sie nun den Backofen ein und heizen Sie ihn auf eine Temperatur 200 ° C. Sofort danach die Schweineschüssel auf die mittlere Stufe stellen und backen 1-1,5 Stunden. Entfernen Sie nach der vorgegebenen Zeit mit Hilfe von Reißnägeln vorsichtig die Form und entfernen Sie die Lebensmittelfolie mit einer Gabel. Wir legen das Fleisch wieder in den Ofen, damit es bräunen kann. Es wird ungefähr dauern 5-10 Minuten. Zum Schluss den Backofen ausschalten, den Eisbein herausnehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann geben wir das Gericht in eine tiefe Schüssel und bedecken die Pfanne diagonal mit demselben Deckel wie der Rand des Behälters, damit das Fleisch keine Fremdgerüche aufnimmt, wenn es an einem kühlen Ort aufgegossen wird. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank und bestehen Sie auf der Rolle nicht weniger als 8 Stunden.

Erst danach holen wir das Schweinefleisch und legen es auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie mit einem Messer das Netz oder die Schnur und schneiden Sie das Fleisch in Portionen.

Schritt 4: Servieren Sie die Pork Knuckle Roll.


Wir verteilen die Schweinshaxenstücke auf einem speziellen flachen Teller und servieren sie mit gebackenem Gemüse, einem Salat aus frischem Gemüse und anderen Lebensmitteln zum Abendessen nach Ihrem Geschmack.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Um ein leckeres Brötchen zuzubereiten, müssen Sie hochwertiges frisches Schweinefleisch wählen. Dazu müssen Sie zunächst auf die Farbe des Schweins achten. Das Fruchtfleisch selbst sollte blassrosa sein, und das Schmalz muss weiß sein;

- Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Gewürzen kann der Eisbein mit anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack eingerieben werden.

- Wenn Sie Schwierigkeiten beim Aufwickeln des Fleisches haben, können Sie die Rolle vorab in eine Tube legen, beispielsweise aus Cognac. Ziehen Sie dann das Netz an der Röhre und schieben Sie das Schweinefleisch vorsichtig von sich weg, so dass das Netz darauf liegt.


Sehen Sie sich das Video an: How to cook pork knuckle? Pork knuckle recipe (September 2021).