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Heiße gesalzene Safranpilze


Zutaten für die Herstellung von heißen gesalzenen Pilzen

  1. Frische Champignons 1 Kilogramm
  2. Normales kaltes Wasser 1 Liter
  3. Salz nach Geschmack + 1 Esslöffel mit einer Folie
  4. 5 schwarze Pfefferkörner
  5. Piment 5 Stück
  6. Mittelgroße Lorbeerblätter 2-3 Stück
  7. Getrocknete Nelken 2 Stück
  8. Zimt 4-5 Scheiben
  9. Johannisbeerblatt 2-3 Stück
  • Hauptzutaten Pilze
  • 10 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Sieb, Herd, Mittlerer Topf mit Deckel - 2 Stück, Küchenhandschuhe, Ein Esslöffel, Kleiner Topf, Stofftuch, Halbliter-Glas - 2-3 Stück, Ein Spinndeckel für Dosen - 2-3 Stück, Kühlschrank, Küchenzange , Schüssel oder Salatschüssel, tiefe Schüssel, Schneidebrett, Messer, Küchenschwamm, warme Decke

Safranpilze scharf kochen:

Schritt 1: Pilze vorbereiten.


Wir legen die Pilze in kleinen Portionen auf ein Schneidebrett und entfernen mit Hilfe eines Messers die vergröberten Beine und Hüte. Dann die Pilze in eine tiefe Schüssel geben und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen.

Jetzt gießen wir normales kaltes Wasser in eine mittelgroße Pfanne und machen sie auf ein großes Feuer. Damit die Flüssigkeit schneller kocht, verschließen wir den Behälter mit einem Deckel. Sofort danach mehr Salz einfüllen, alles gründlich mischen und das Feuer reduzieren. Achtung: Wasser sollte gut gesalzen sein. Gleich danach die Champignons vorsichtig in der Pfanne verteilen und zum Kochen bringen 10-15 Minuten. Somit bleibt das Bauteil in der Farbe gleich rot. Nach der festgelegten Zeit den Brenner ausschalten und den Inhalt durch ein Sieb in die Spüle gießen. Wir waschen die Pilze unter fließendem Wasser, lassen sie beiseite und bereiten in der Zwischenzeit eine Lösung vor.

Schritt 2: Bereiten Sie die Gläser vor.


Gießen Sie normales kaltes Wasser in einen kleinen Topf und machen Sie ein großes Feuer. In der Zwischenzeit die Gläser unter fließendem Wasser gründlich mit einem Küchenschwamm und einem speziellen Geschirrspülmittel abspülen. Wenn der Inhalt des Behälters zu kochen beginnt, beginnen wir, den Behälter zu sterilisieren. Dazu reduzieren wir zuerst das Feuer. Dann die Gläser vorsichtig mit Deckeln auslegen und sterilisieren 10-15 Minuten. Achtung: Wenn dafür nicht genügend Platz in der Pfanne ist, ist es besser, die Behälter einzeln vorzubereiten. Außerdem sollte das Wasser die Ufer vollständig bedecken, sodass wir alles im Voraus erwarten. Schalten Sie nach der festgelegten Zeit den Brenner aus, entfernen Sie den Behälter mit Hilfe von Küchengeräten und legen Sie ihn mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Tuch. Wichtig: Gehen Sie äußerst vorsichtig vor, da die Dosen sehr heiß sind und platzen können.

Schritt 3: Bereiten Sie die Sole vor.


Gießen Sie in einen sauberen mittelgroßen Topf einen Liter gewöhnliches kaltes Wasser, machen Sie ein großes Feuer an und bedecken Sie es mit einem Deckel. Wenn die Flüssigkeit kocht, dazugeben 1 Esslöffel Salz, zwei Arten Pfefferkörner, Lorbeerblätter, getrocknete Nelken, Zimtstücke und auch Johannisbeerblätter. Alles gründlich mit einem Esslöffel mischen, bis die erste Komponente vollständig aufgelöst ist, und die Hitze auf ein Maximum reduzieren. Unmittelbar danach bereiten wir Pilze vor.

Schritt 4: Salzpilze heiß kochen.


In heißer Salzlake die Champignons vorsichtig verteilen und garen 10-15 Minuten. Sofort danach den Brenner ausschalten und die Pilze vorsichtig mit einem Esslöffel in sterilisierte Gläser füllen, die restliche Salzlösung einfüllen und die Deckel fest verschließen.
Wir stellen die Behälter auf den Kopf, wickeln sie in eine warme Decke und lassen sie an einem abgelegenen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind. Lagern Sie den Sonnenuntergang nach der Zeit im Kühlschrank oder im Keller.

Schritt 5: Die gesalzenen Champignons heiß servieren.


Im Allgemeinen können solche Pilze unmittelbar nach dem Kochen auf dem Esstisch serviert werden. Sie fallen nicht nur sehr schön aus, sondern auch sehr lecker. Öffnen Sie daher zu gegebener Zeit das Glas und geben Sie die Pilze mit Hilfe eines Esslöffels in eine Schüssel oder Salatschüssel. Wir behandeln Freunde und Familie mit solch erstaunlichen Pilzen zusammen mit Bratkartoffeln und anderem Getreide.
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Pilze können auch mit einem Dosenschlüssel aufgerollt werden. Dann benötigen Sie normale Eisenüberzüge mit Gummibändern;

- Für die im Rezept angegebene Menge an Solebestandteilen wird 1 Liter Wasser benötigt. Je mehr Pilze Sie zum Säumen haben, desto mehr Flüssigkeit benötigen Sie.

- Große Pilze können in mehrere Teile geschnitten werden, da sich ihr Geschmack nicht ändert.