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Rezept für cremigen Lauch


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Der schöne Lauch ist das am meisten ignorierte Gemüse. Dieses einfache, leckere Gericht aus Lauch in einer cremigen Weinsauce passt perfekt zu allem.

178 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 2 Esslöffel Butter
  • 6 Lauch - nur weiße und hellgrüne Teile, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 235ml Wasser
  • 120ml Weißwein
  • 80ml Sahne
  • 2 EL geriebener Parmesankäse
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:35min ›Fertig in:45min

  1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Lauch kochen und rühren, bis er weich ist, etwa 8 Minuten. Gießen Sie Wasser und Wein in die Pfanne; aufkochen. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis der Lauch sehr weich ist, etwa 20 Minuten.
  2. Entfernen Sie den Deckel, erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Lauchmischung unter ständigem Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 8 Minuten. Hitze auf niedrig reduzieren; Sahne unter die Lauchmischung rühren. Lauch unter Rühren kochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt; Parmesankäse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Notiz:

Sie können den Weißwein durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(1)

Bewertungen auf Englisch (1)

Fantastisches Rezept, einfach und sehr lecker, nicht unähnlich dem, was ich in Top-Restaurants gegessen habe - 29 Okt 2017


Rahmkohl und Lauch

Eine köstliche Alternative zu Sprossen, die fantastisch aussieht und eine leckere Ergänzung für jeden Weihnachtstisch ist!

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Kinderleicht

Ernährung pro Portion

  • Kalorien 67
  • Kohlenhydrate 6,3 g
  • Eiweiß 3,8g
  • Fett 2g
  • Sättigt 1g
  • Zucker 5,9g

Die vollständige Zutatenliste und eine ausführliche Anleitung finden Sie auf der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Bevor Sie scrollen, gibt es wichtige Informationen im Klappentext!

Ein Weihnachtsklassiker, es gibt nicht viele Lebensmittel, die Familien so sehr trennen wie Rosenkohl! Unser Rahmkohl und Lauch bieten eine köstliche Alternative, ohne den starken Geschmack von Sprossen. Außerdem, seien wir ehrlich, es gibt nicht viele Gemüse, die nicht durch cremige Zubereitung verbessert werden können!

Eine wirklich nachsichtige und dennoch schlankmachende Beilage zu Ihrem Truthahnbraten, Kohl und Lauch sind ein echter Gaumenschmaus, also seien Sie nicht überrascht, wenn Sie sehen, wie die Familie ihre Teller abkratzt!

Wir lieben es auch, Dinge im Voraus vorbereiten zu können, besonders zu Anlässen wie Weihnachten, bei denen jede Minute zählt! Sie können Rahmkohl und Lauch am Vortag rascheln und in der Mikrowelle aufwärmen, um zur Not eine Beilage zu erhalten.

Wir lieben jedes Rezept, das beim Kochen Zeit spart, und Sie können Ihre Weihnachtsbrotsauce sogar im Voraus zubereiten:

Hier finden Sie unsere komplette Weihnachtsrezeptsammlung.


Würziger Rahm-Lauch

Dieses würzige Lauchgericht passt wunderbar zu Rind-, Schweine- oder sogar gebratenem Fisch. Würzige cremige Lecks haben eine glatte Textur mit der köstlichen bitteren Salzigkeit von Parmesan. Dieses Rezept verwandelt ein gewöhnliches Gemüse in etwas, das für die gehobene Küche geeignet ist.

Sie können nach eigenem Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, ziehen Sie jedoch in Erwägung, weißen Pfeffer zu verwenden. Farblich passt es gut zur Creme und lässt die Farbe der roten Chilis zum echten Star werden.

Die rote Chilischote bietet dem Lauch nur einen Hauch Schärfe, den Sie durch die Verwendung von zwei Paprikaschoten oder die Aufwertung des verwendeten Pfeffers verstärken können. Sie können a . verwenden Habanero oder schottische Motorhaube hier, wenn Sie einen für extremes Essen bevorzugen. Malagueta und Thailändische Paprika funktionieren gut für etwas zusätzliche Hitze. Oder verwenden Sie rote jalapeño oder Fresno für etwas am unteren Ende des Mediums.

Beachten Sie, dass die Paprika ein echter Teil des Esserlebnisses sind, daher sind ihre einzigartigen Aromen Teil des Gerichts. Zum Beispiel haben rote Jalapeños einen leicht süßen, hellen Geschmack, während Habaneros eine fruchtigere Süße bringen. Denken Sie daran, während Sie überlegen, welche Chilis Sie verwenden möchten.

Verwandeln Sie würzige Rahmlecks von einer Beilage in den Star der Show, indem Sie sie mit gegrillter Hähnchenbrust servieren. Es lässt sich leicht zu einer köstlichen kompletten Mahlzeit werden.


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Ich liebe dieses Rezept - es ist so einfach, kommt schnell zusammen und alle schwärmen davon (sogar die normalerweise wählerischen Kinder!). Toll auch als Reste, also mache ich gerne extra. Für zusätzliche Leichtigkeit verwende ich gerne einen Le Creueset 3,5 qt Schmortopf – je breiter die Pfanne, desto knuspriger ist der Belag! - Sie können die Pfanne einfach von Herd zu Ofen werfen, also weniger Geschirr.

Ich habe dies mit weniger Semmelbrösel und geriebenem Cheddar-Käse gemacht. Es war wundervoll! Ich weiß, dass ich dieses Rezept immer wieder machen werde.

Habe es letzte Nacht gemacht (bedeutete es für Thanksgiving, und es wurde aus Zeitgründen herausgestoßen) und habe es geliebt! Werde es morgen wieder machen! Ich habe dank anderer Rezensenten ein bisschen Spinat hinzugefügt und hatte zusätzliche Semmelbrösel. Umso besser für eine weitere Charge, morgen! Auf jeden Fall in den inneren Kreis der Rezepte.

Das neue Rezept für Lauch, das man nur kochen kann. Zu viel Semmelbrösel, wie von anderen Rezensenten erwähnt, und ich habe fein geriebenen Cheddar unter dem Belag hinzugefügt. Ansonsten nach Anleitung zubereitet. Fabelhaft!

Wie Ckaykr mochte ich dieses Rezept, werde aber beim nächsten Mal die Hälfte der Semmelbrösel verwenden.

Einfach zu machen und wir alle haben es geliebt. Es ist ein Hüter!

Sehr lecker! einige Änderungen vorgenommen: Ich habe eine halbe rote Zwiebel hinzugefügt, die in meinem Kühlschrank war, und Knoblauch und Gruyere zum Crouton-Topping hinzugefügt. Werde es dieses Jahr zu Thanksgiving mitnehmen!

Ein Publikumsmagnet! Ich habe es schon mehrmals gemacht und dieses Rezept ist jetzt ein fester Bestandteil meines Urlaubsmenüs. Ich kann jedoch nicht herausfinden, warum es 2 Tassen Semmelbrösel erfordert - normalerweise verwende ich nur halb so viel und es scheint immer noch viel zu sein.

LIEBE dieses Rezept - einfach und wunderbar lecker. Die Hälfte einer roten Zwiebel aus dem Kühlschrank und übrig gebliebene Focaccia für die Semmelbrösel verwendet und mit Parm bestreut. Werde den Gruyere und den Spinat wie oben vorgeschlagen probieren.

liebte dieses Rezept! Knoblauch zu den Semmelbröseln hinzugefügt, wie von einem anderen Koch vorgeschlagen. Die Semmelbrösel aus ein paar Tage altem Ciabatta-Brot gemacht. Habe auch leichte Sahne anstelle der schweren Sahne verwendet, brauchte aber definitiv mehr als das Rezept verlangte. Wird auf jeden Fall wieder gemacht - toller Geschmack. Serviert als Beilage mit Fenchel Rubbed Pork Loin Roast.

Ich mache das jedes Jahr zum Erntedankfest. Ich liebe es absolut! Nächstes Jahr werde ich DEFINITIV diesen großartigen Vorschlag ausprobieren, Spinat hinzuzufügen - danke Cook aus Milwaukee! ! Ich kümmere mich nicht um das Pergamentpapier, ich koche sie einfach in einer Pfanne mit Deckel. (Achten Sie darauf, dass der Lauch beim Braten auch vor dem Backen wirklich vollständig durchgegart ist, da er etwas zu viel Knusprigkeit behalten kann, wenn er am Anfang nicht richtig durchgegart ist. Das ist mir einmal passiert.) Kann ich bürgen dafür, dass das Ganze wirklich im Voraus zusammengebaut werden KANN und die Semmelbrösel in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden KANN. SO einfach und lecker.

Gegen Ende der Bratzeit eine große Tüte gehackten Spinat zum Lauch hinzugefügt (gerade genug, um zu welken) und mit Panko mit geriebenem Bellavitano-Käse belegt. Jedes Mal begeisterte Kritiken!

Das ist mein absolutes Lieblingsrezept für Lauchbeilagen. Aus Sauerteigbrot Knoblauchbrot für den Belag herstellen und genießen!

Tolles Rezept, das ich schon mehrmals gemacht habe, auf große Resonanz. Ich füge dem Paniermehl etwas geriebenen Gruyère-Käse hinzu, was ihm eine andere Dimension von Geschmack und Textur verleiht. Verwenden Sie einfach eine leichte Hand beim Käse, ein wenig reicht aus.

Dies ist zu einer Familientradition geworden, manche Leute kommen zum Abendessen, nur weil sie gehört haben, wie gut dieses Gericht ist. Ich habe es 2006 zum ersten Mal gemacht, als das Rezept im Gourmet-Magazin war. Ich habe keine der Zusätze ausprobiert, die andere verwendet haben, und ich bin mir nicht sicher, ob ich das tun werde. Ich muss dieses Jahr das Rezept verdoppeln und verdreifachen, ich denke, ich werde 8 Pfund Lauch verwenden, wow. Wenn Sie erwägen, dieses Gericht zuzubereiten, ist es völlig unverändert eines meiner beliebtesten Thanksgiving-Gerichte.

Ich liebe diese einfach (zum zweiten Mal wieder gemacht). Ein schöner Begleiter zu Fleisch oder Truthahn Das Tolle daran: Sie können einen Großteil der Arbeit im Voraus erledigen, dann zusammenbauen und in den Ofen schieben. Eine große Zeitersparnis für große Mahlzeiten!

Einfach nur toll wird es immer wieder machen. Ich stimme zu, dass dies einfach perfekt ist, obwohl ich gesagt habe, dass ich den Knoblauch und vielleicht aromatisiertes Brot probieren werde. Dieses Gericht wird eine Familientradition, meine und alle, die bei uns zu Abend gegessen haben.

Ich liebte dieses Gericht, fügte aber eine fein gehackte Knoblauchzehe zu den Semmelbröseln hinzu

Dies ist eines, das ich meiner Sammlung von "The Most Perfect Recipes of All Time" hinzufügen kann. Sogar die Reste waren großartig. Es hat eine angenehme Balance zwischen der Seidigkeit des Lauchs und der Knusprigkeit des Belags. Das Beste von allem ist, dass es als Beilage die Hauptgerichte ergänzt, anstatt mit ihnen zu konkurrieren. Für die Semmelbrösel habe ich Parmesangrieß verwendet, was eine gute Wahl war.

ALLE liebten dieses Gericht zum Erntedankfest. Ich fügte auch eine Packung gefrorene Perlzwiebeln und 1/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten hinzu.


Sahne-Lauch-Oberteile

Bereiten Sie einen großen Topf mit kochendem Wasser vor: 1 Liter Wasser, gewürzt mit 3 Esslöffeln koscherem Salz. Während es kocht, waschen Sie die Lauchoberteile in kaltem Wasser und achten Sie darauf, zwischen den Falten zu schrubben, um Erde oder Schmutz zu entfernen, die sich möglicherweise verstecken. 3 bis 4 Blätter in einem Stapel flachdrücken, um das Schneiden zu erleichtern, dann schräg in 1/2-Zoll-Streifen mit einer Breite von 1/8-Zoll schneiden. Halten Sie ein Sieb in einem sauberen Waschbecken bereit und beginnen Sie dann mit der letzten Vorbereitung.

In einem 2 bis 4 Liter schweren Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, dann das Mehl mit einem Holzlöffel einrühren. Rühren Sie ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern, und kochen Sie die Mischung, bis sie sehr hellbraun wird, eine satte Taupefarbe, etwa 12 Minuten. Weißwein dazugeben und gründlich einrühren. Rühren Sie weiter. Zurück zum Kochen bringen, dann die Milch hinzufügen. Zurück zum Kochen bringen und vorübergehend vom Herd nehmen.

Tauchen Sie die Lauchspitzen in das kochende Wasser und kochen Sie sie schnell, bis sie schmelzen und weich werden, aber eine gewisse Festigkeit behalten, wie bei al dente Nudeln, etwa 5 Minuten. In das Sieb abgießen, ein paar Mal schütteln, um überschüssiges Wasser abzulassen, dann zur Milchsauce geben. Bei schwacher Hitze die Sahne, ½ Teelöffel Salz und eine Prise Cayennepfeffer einrühren. Fügen Sie den Käse hinzu, bis er schmilzt. Sofort servieren oder in eine Auflaufform geben und mit mehr Käse überbacken.


Rezept für cremigen Lauch - Rezepte

Hähnchen auf ein Blech legen, mit Butter bestreichen und würzen. 25 Minuten im Ofen backen, dann 10 Minuten ruhen lassen.

Lauch, Sahne und Butter bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen, dann würzen.

Die Brühe in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.

Für die Girolles eine dritte Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter hinzufügen. Schalotte und Knoblauch eine Minute anbraten, dann die Girolles dazugeben und 3 Minuten anbraten. Estragon, Wein und reduzierte Brühe zugeben, aufkochen und würzen.

Zum Servieren Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit Lauch belegen. Das Hähnchen vom Knochen schnitzen und darauf legen, dann die Sauce darüber geben. Mit Kerbel garnieren.

Backofen auf 200°C vorheizen.

Hähnchen auf ein Blech legen, mit Butter bestreichen und würzen. 25 Minuten im Ofen backen, dann 10 Minuten ruhen lassen.

Lauch, Sahne und Butter bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen, dann würzen.

Die Brühe in einen Topf geben, aufkochen und auf die Hälfte reduzieren.

Für die Girolles eine dritte Pfanne auf mittlere Hitze stellen und die Butter hinzufügen. Die Schalotten und den Knoblauch eine Minute anbraten, dann die Girolles hinzufügen und 3 Minuten anbraten. Estragon, Wein und reduzierte Brühe zugeben, aufkochen und würzen.

Zum Servieren Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit Lauch belegen. Das Hähnchen vom Knochen schnitzen und darauf legen, dann die Sauce darüber geben. Mit Kerbel garnieren.


Lauch gehört zur Familie der Allium, die mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Schnittlauch identisch ist. Sie haben einen milden zwiebelartigen Geschmack. Der weiße und der hellgrüne Teil sind im Allgemeinen für das allgemeine Kochen gedacht. Die dunkleren grünen Teile werden aufgrund ihrer zähen Textur normalerweise verworfen oder für Lagerbestände verwendet.

  • Lauch ist eine gute Quelle für die Vitamine A, B-6, C und K. Sie enthalten in nur 100 Gramm etwa 33% des empfohlenen täglichen Vitamin A.
  • Darüber hinaus sind sie auch eine gute Quelle für Eisen und Magnesium, die für ein gutes Energieniveau unerlässlich sind.

Vorbereitung

  • Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Reiben Sie den Boden einer flachen 10吋-Zoll (oder ähnlichen) rechteckigen Auflaufform mit der Butter ein. 1/4 TL darüberstreuen. über dem Pfannenboden salzen.
  • Schneiden Sie den dunkelgrünen Teil und alles bis auf etwa 1 Zoll des hellgrünen von der Oberseite des Lauchs ab. Schäle alle harten oder beschädigten äußeren Blätter ab. Schneiden Sie die Enden ab, indem Sie die Wurzeln abschneiden, aber lassen Sie ein wenig von der Basis intakt, um den Lauch zusammenzuhalten. Jeden Lauch längs halbieren. Waschen Sie jede Hälfte vorsichtig unter fließendem Wasser und fächern Sie die Schichten auf, um sie so gründlich wie möglich abzuspülen. Den Lauch trocken tupfen und mit der Schnittfläche nach unten in die Auflaufform legen. Sie sollten alle eng anliegen, aber wenn sie überfüllt sind, drehen Sie einige auf die Seite. Streuen Sie den Thymian und 1/4 TL. über den Lauch salzen.
  • Sahne und Knoblauch in einem kleinen Topf bei starker Hitze erhitzen. Sobald die Sahne zum Kochen kommt (aufpassen und nicht überkochen lassen), den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Sahne und Knoblauch gleichmäßig über den Lauch gießen.
  • Bedecken Sie den Lauch mit einem Stück Pergament, das so geschnitten ist, dass es in die Pfanne passt.
  • Den Lauch backen, bis die dicksten Enden beim Durchstechen mit einem Gemüsemesser ganz durch sind und die Sahne fast vollständig reduziert ist, etwa 35 Minuten. Den Lauch mit Parmigiano bestreuen und nach Geschmack salzen. Backen, bis der Käse schmilzt, weitere 1 bis 2 Minuten. Übertragen Sie den Lauch auf eine warme Servierplatte.

Make-Ahead-Tipps

Sie können den Lauch waschen, putzen und 6 Stunden im Voraus in der gebutterten Auflaufform anrichten.

Rezeptnotizen

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Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Rahm-Lauch ohne Sahne (milchfrei)

Dieses Rezept für cremigen Lauch ohne Sahne ist eine großartige Frühlings-Lauch-Beilage. Es ist einfach und erfordert nur wenige Zutaten, um den Lauch glänzen zu lassen. Dieses Rezept ist allergikerfreundlich (gluten-, milch-, schalentier-, nuss-, ei- und sojafrei) und eignet sich für das Autoimmunprotokoll (AIP), Whole30 und Paleo.

Rahmlauch ohne Sahne!! Was. Wie?

Dieses Rezept für cremigen Lauch ist nicht nur milchfrei, sondern auch nussfrei. Rezepte, die sagen, dass sie cremig sind, basieren normalerweise auf Milch (Nuss, Kokosnuss oder andere), um die Sauce zu verdicken, aber nicht dieses Rezept.

Wie macht man ein Rezept für cremigen Lauch?

Diese Sauce ist meist nur Knochenbrühe, die reduziert wurde. Die Methode ist der Zubereitung von Risotto sehr ähnlich. Sie braten etwas Lauch an und fügen dann langsam Knochenbrühe hinzu. Die Knochenbrühe köchelt und kocht ständig, um einen glatten und seidigen würzigen Lauch zu erhalten.

Es gibt auch viele andere Zutaten in diesem Rezept. Lauch hat einen fantastischen Geschmack, der sehr subtil ist. Ich denke, wenn man wirklich gute und frische Produkte verwendet, braucht man wirklich nicht viel mehr. Dieses Rezept ist ein sehr gutes Argument dafür, saisonal zu essen. Der Verzehr von Produkten der Saison bedeutet, dass Sie das Essen auf dem Höhepunkt bekommen, was bedeutet, dass es besser schmeckt und besser für Sie ist. Es bedeutet auch, dass Sie weniger in der Küche arbeiten müssen, um Ihrem Essen Geschmack zu verleihen, da die Natur dies bereits für Sie getan hat.

Wenn Sie sich fragen, wie man Lauch reinigt, habe ich einen epischen Beitrag mit Anweisungen.

Wozu kann ich diese Lauchbeilage servieren?

Ich liebe es mit ein paar leichteren Gerichten. Es passt aber besonders gut zu allem in der Saison im Frühling. Sehen Sie sich diese Empfehlungen an:


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