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Rezept für weihnachtliche gewürzte Shortbread-Kekse


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Dieses Rezept für Shortbread stammt von meiner Großmutter. Ich mache diese jedes Jahr zu Weihnachten.

80 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 36

  • 500g einfaches Mehl
  • 250g Butter, weich
  • 250g Puderzucker
  • 3 Eier
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel Nelken
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1 Eigelb

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:15min ›Extra Zeit:3h kühlen › Fertig in:3h35min

  1. Mehl, Butter, Zucker, Eier und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Mit den Fingern verreiben und zu einer Kugel formen.
  2. Den Teig in den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C / Gas vorheizen 4.
  4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  5. Den Teig ausrollen und mit dem Keksausstecher deiner Wahl verschiedene Formen ausstechen.
  6. Übertragen Sie die Kekse auf ein Backblech. Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und die Kekse mit dem Eigelb bestreichen. Im Ofen etwa 15 Minuten backen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(15)

Bewertungen auf Englisch (2)

Ich folgte dem Rezept wie oben und die erste Charge kam heraus und das Ei war einfach darauf gekocht. Diese waren also nur Mülleimer wert. Ich habe die Eierwäsche vom Rest gelassen und sie sind perfekt geworden. Ich würde Milch empfehlen, wenn Sie einen Glanz wünschen, aber ich dekoriere, also ist es nicht unbedingt erforderlich. Ich habe einen Keksausstecher in Mannform verwendet und die Kekse verkehrt herum dekoriert (Kopf unten) und Rentiere gemacht!-14.12.2016

von philippa

Diese waren genau das Richtige, um einige neuartige Kekse für einen Hühnerabend herzustellen, aber für einen Neuling bei Keksausstecherkeksen eine Herausforderung. Die erste Charge ließ ich zu lange aus dem Kühlschrank und der gerollte Teig ließ sich nach dem Schneiden nicht von der Rollfläche lösen (und ich hatte den Vorteil von Steinplatten!). Ich schaffte es, weiterzumachen, indem ich die Ausstecherformen als Formen auf den Backblechen verwendete, sie einfach eindrückte und dann den Ausstecher abhob. Zweite Charge habe ich erst 5 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank gelassen und diesmal konnten die Formen vorsichtig mit einem Buttermesser angehoben werden. Ich fand eine Dicke von etwa 5 mm gearbeitet. Ich bin mir nicht sicher, welche Dicke der Autor beabsichtigt hat.-06. Juli 2014(Rezension von dieser Seite AU | NZ)


Marzipan Shortbread Cookies

Butterig, knusprig und ganz leicht zäh, bieten diese mit Mandeln überzogenen Kekse eine würzige Variante des klassischen Shortbreads. Perfekt gestempelt mit maßgeschneiderten Nordic Ware-Stempeln, werden diese sich sicherlich von der Masse der Weihnachtskekse abheben.

Zutaten

  • 2 Tassen (241 g) King Arthur Ungebleichtes Allzweckmehl
  • 3/8 Teelöffel Salz
  • 10 Esslöffel (142 g) weiche ungesalzene Butter
  • 1/3 Tasse + 1 Esslöffel (113 g) Marzipan
  • 1/4 Tasse (50g) Zucker
  • 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 großes Eigelb

Anweisungen

Heizen Sie den Ofen auf 300 ° F vor und halten Sie zwei ungefettete Backbleche bereit.

Mehl und beiseite gestelltes Salz verquirlen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Butter, Marzipan, Zucker, Extrakte und Eigelb bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 1 Minute blass und cremig schlagen, dabei die Schüssel nach Bedarf abkratzen.

Die trockenen Zutaten einrühren.

Schaufeln Sie gehäufte esslöffelgroße Teigbällchen und platzieren Sie sie etwa 3 Zoll voneinander entfernt auf den ungefetteten Backblechen. Eine ebene Esslöffel-Keksschaufel funktioniert hier gut.

Tauchen Sie einen Keksstempel in Mehl, zentrieren Sie ihn über einer Teigkugel und drücken Sie ihn nach unten, bis der Teig 1/4" bis 3/8" dick ist.

Entfernen Sie den Stempel und klopfen Sie den Rand fest gegen die Form, wenn der Teig klebt.

Entfernen Sie überschüssigen Teig, wenn nötig oder gewünscht, es ist einfach genug, die Ränder zu versäubern, sobald die Kekse gebacken sind.

Backen Sie die Kekse, bis sie an den Rändern hell goldbraun sind (ihre Oberseiten sind noch blass), etwa 18 bis 22 Minuten.

Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, kühlen Sie sie ein oder zwei Minuten lang ab und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Gestell.

Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage auf und frieren Sie sie für eine längere Lagerung ein.


Yotam Ottolenghis Orangen- und Safran-Shortbread-Sterne

Herrlich festlich, sind diese duftenden Sternkekse perfekt für eine Tasse Tee zu Weihnachten und ein tolles Geschenk.

Yotam Ottolenghis Shortbread-Sterne in Orange und Safran. Foto: Louise Hagger/The Guardian


Weihnachtsgewürzte Mini Shortbread Bites

Ich liebe die warmen Gewürze von Weihnachten, die sanfte Umarmung von Zimt, Ingwer und Gewürzmischungen. Sie lassen nicht nur das Haus beim Backen nach Weihnachten duften, sondern geben mir auch das Gefühl, dass mit der Welt alles in Ordnung ist. Naja, vielleicht ist das ein bisschen viel, aber mit den dezenten Wintergewürzen hat es definitiv etwas emotional Wärmendes.

Da Shortbread so ein großartiger Geschmacksträger ist und wirklich leckere kleine Kekse macht, dachte ich, dass ein gewürztes Shortbread ein Genuss wäre. Ich habe diese extra weihnachtlich mit roten Streuseln gemacht und in mundgerechte Häppchen geschnitten. Die kleinen süßen Häppchen eignen sich perfekt als kleiner Snack zu Kaffee, Getränken oder Tee oder auch als selbstgemachtes Geschenk. Ich glaube, sogar der Weihnachtsmann mag vielleicht sogar ein paar, wenn er an Heiligabend zu Besuch ist

Weihnachtsgewürzte Mini Shortbread Bites

(milchfrei, eifrei, nussfrei, sojafrei, sesamfrei, vegetarisch und vegan)


Die besten Rezepte für Weihnachtsplätzchen

Werden Sie festlich mit einer Reihe hausgemachter Kekse zum Verschenken oder Genießen zu Hause vor dem Feuer, von einfachen Lebkuchen für Kinder bis hin zu dunklen Schokoladen-Florentinern für Erwachsene.

Veröffentlicht: 2. Dezember 2019 um 16:02 Uhr

Lust auf Inspiration für die Weihnachtsbäckerei? Wir haben viele lustige, festliche Keksideen, um alle über die Weihnachtsfeiertage zu beschäftigen. Machen Sie unsere einfachen Gewürzkekse für eine schöne Dekoration zum Aufhängen am Baum – wenn Sie sie nicht zuerst essen! Schauen Sie sich auch weitere Favoriten an, von Lebkuchen und Florentiner bis hin zu Schokoladen-Crinkle-Keksen und Shortbread. Diese hausgemachten Kekse sind auch perfekte Weihnachtsgeschenke für die Saison.

Zutaten

Weihnachtsplätzchen

Verwenden Sie festliche Zutaten, um diese beeindruckenden Kekse zuzubereiten, die mit einer dekadenten Pistazien-Buttercreme zusammengehalten werden. Edd Kimber ist besessen davon, die perfekten Schokoladenkekse zu kreieren (schauen Sie sich sein Instagram an), also probieren Sie dieses Expertenrezept oder mehr seiner Backrezepte hier.

Würzige Weihnachtskekse

Unsere festlichen Kekse eignen sich perfekt als essbare Weihnachtsdekoration zum Aufhängen an Ihrem Baum oder Mantel. Du kannst sie für den Weihnachtsmann weglassen oder als Geschenk einpacken – die Möglichkeiten sind endlos!

Florentiener

Diese knusprigen Kekse wären ein toller Nachmittagsgenuss. Hängen Sie sie als essbaren Christbaumschmuck an Bänder oder stapeln Sie sie auf einem Teller und genießen Sie sie mit einer beruhigenden Tasse Tee.

Lebkuchen Adventsplätzchen

Machen Sie mit diesem einfachen Rezept Ihre eigenen Lebkuchen-Adventskekse mit gefrorenen Zahlenmotiven für Weihnachten. Essen Sie sie einmal am Tag oder alle auf einmal!

Weihnachtsgebäck mit Ingwer

Diese krümeligen Shortbread-Kekse mit dreifachem Ingwer sind perfekt für Weihnachten, um sie mit Familie und Freunden zu teilen oder einfach nur selbst zu essen!

Schokoladen-Crinkle-Kekse

Möchten Sie einen leichten, aber sättigenden Snack, um die Weihnachtsfeiertage zu überstehen? Dieses Rezept von Edd Kimber macht einige wirklich gute Schokoladen-Crinkle-Kekse. Mit einem reichhaltigen, fudgy Zentrum und einem mit Zucker bestäubten Äußeren sind diese zierlichen Kekse der perfekte Genuss für eine Tasse Kaffee.

Weihnachtseis-Sandwich

Probieren Sie diese festlichen Schokoladenkeks-Sandwiches mit hausgemachtem Hackfleisch-Eis. Dieses glutenfreie Rezept macht Spaß mit Kindern und ist eine großartige Möglichkeit, hausgemachte Kekse aufzupeppen.

Pizza mit Schokoladenkeksen

Diese riesige Kekspizza ist supereinfach zuzubereiten und macht Kindern viel Spaß. Außen knusprig und innen zäh, ist dieser riesige Keks ein gutes hausgemachtes Weihnachtsgeschenk für Familie und Freunde. Probieren Sie unser einzigartiges hausgemachte Essensgeschenke zu Weihnachten um deine Lieben zu behandeln.

Aprikosen- und weiße Schokoladenkekse

Diese Aprikosen- und weißen Schokoladenkekse sind wirklich einfach zuzubereiten, schmecken aber köstlich. Sie sind ideal für ein bisschen festliches Backen und dauern nur 40 Minuten.

Stängel-Ingwer-Keks-Sandwiches

Schauen Sie sich diese weichen, lebkuchenartigen Kekse mit cremiger weißer Schokoladenganache an. Diese Kekse sind ein toller süßer Leckerbissen für den großen Tag nach dem Weihnachtsessen.

Weiße Schokolade, Tahini und Brezelkekse

Tahini verleiht diesen knusprigen, erwachsenen Keksen einen schönen süß-salzigen Kick, während Brezeln für zusätzliche Knusprigkeit sorgen. Ein alternativer festlicher Genuss mit einigen einzigartigen Aromen.

Karamellisierte Florentiner aus weißer Schokolade

In nur 20 Minuten fertig, sind unsere Florentiner Kekse die perfekte Alternative zu Ihrem Mince Pie. Weiße Schokolade kann sehr süß sein, also verleiht ihr das Karamellisieren eine Toffee-ähnliche Dimension – denken Sie an noble Caramac-Riegel, aber festlich.

Schokoladen-, Baiser- und Walnusskekse

Diese Baiser-Kekse in dunkler und weißer Schokolade sind ein einfacher Nachmittagssnack, außen knusprig und in der Mitte weich und klebrig – ein süßer Genuss, den man mit einem Glühwein oder einer heißen Schokolade genießen kann.

Pistazienwirbelkekse

Mit Kakao und Pistazien hergestellt, sind diese nussigen Leckereien schnell und einfach zu backen. Sie sehen auch wirklich hübsch aus, also machen Sie einen erwachsenen Strumpffüller für Ihre Freunde.


Rezeptzusammenfassung

  • Kekse:
  • 6 ¾ Unzen Allzweckmehl (ca. 1 1/2 Tassen)
  • ⅓ Tasse ungesüßter Kakao
  • ¼ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel Chipotle Chilipulver
  • ⅛ Teelöffel Ancho Chilipulver
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
  • ½ Tasse Rapsöl
  • ¾ Tasse Puderzucker
  • Glasur:
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter
  • ½ Tasse hellbrauner Zucker
  • ½ Tasse 1% fettarme Milch
  • 1 ¼ Tassen Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Nüsse:
  • 1 Teelöffel hellbrauner Zucker
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel ungesalzene Butter, weich
  • 36 kleine Pekannusshälften

Um Kekse zuzubereiten, wiegen oder löffeln Sie das Mehl leicht in trockene Messbecher mit einem Messer. Mehl, Kakao und die nächsten 4 Zutaten (durch Ancho-Chilipulver) in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermischen.

Geben Sie 1/2 Tasse Butter in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sie leicht und flaumig ist. Fügen Sie nach und nach Öl hinzu, schlagen Sie 3 Minuten oder bis es gut vermischt ist. Fügen Sie nach und nach 3/4 Tasse Puderzucker hinzu, schlagen Sie gut. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie gut vermischt ist. 30 Minuten abdecken und kalt stellen.

Teig zu 36 Kugeln formen. 2 cm auseinander auf ein ungefettetes Backblech legen. Plätzchen auf 1/4 Zoll Dicke flach drücken. Bei 325 Grad 20 Minuten backen. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Vom Backblech auf ein Kuchengitter nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Glasur 2 EL Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 1/2 Tasse braunen Zucker und Milch hinzu und kochen Sie 1 Minute oder bis sich der Zucker auflöst, dabei ständig umrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 Minuten köcheln lassen oder bis sie leicht eingedickt sind, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen. Puderzucker und Vanille hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren.

Um Nüsse zuzubereiten, vermische 1 Teelöffel braunen Zucker, Meersalz und 1 Teelöffel Butter in einer mittelgroßen Schüssel. Pekannüsse auf einem Backblech anrichten. Backen Sie bei 325 ° für 10 Minuten oder bis sie geröstet sind. Fügen Sie heiße Pekannüsse zur Buttermischung hinzu und werfen Sie sie gut um, um sie zu beschichten. Cool.


Für den ghanaischen Fünf-Gewürz-Mix:

Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander vermischen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wird einige Monate halten.

Für das Shortbread:

Den Ofen auf 375 F vorheizen.

Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.

Mehl und Gewürzmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und vorsichtig ausrollen, bis der Teig 1/2 Zoll dick ist.

Mit einem Messer in Riegel oder mit einem Ausstecher in die gewünschten Formen schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen.

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

15-20 Minuten backen oder bis sie blass goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Nachdruck von Zoe's Ghana Kitchen von Zoe Adjonyoh, herausgegeben von Mitchell Beazley. Copyright © 2017.


Gewürztes Orangen-Shortbread Veröffentlicht: 15.12.2014 · Geändert: 28.09.2018 von Bintu · Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten. Diese gewürzten Orangen-Shortbread-Kekse eignen sich gut als Weihnachtskekse und eignen sich auch als essbare Weihnachtsgeschenke Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich bin an Weihnachten immer ein bisschen in Eile. Es gibt den Spaßrausch. Kinder frühstücken, damit sie mit ihren Cousins ​​spielen können, alles in Ordnung bringen, weil jemand etwas trinken kommt, von einer Party zur anderen eilt usw. Dann gibt es die etwas gestresstere Art von Eile. Denken Sie daran, dass das Hauptgeschenk für eine Cousine aus einem 5 Meilen entfernten Depot geholt werden muss, zum unvermeidlichen Bunfight in den Geschäften gehen muss, um genug Milch zu bekommen, vor der nächsten Runde schmutziger Dinge abzuwaschen und dann wieder abzuwaschen. Also habe ich mich dieses Jahr entschlossen, eines der Desserts früh zuzubereiten. Also habe ich einen ganzen Monat früher gemacht. Und die Vorbereitung war ziemlich nützlich &bdquoes regnet, die Kinder langweilen sich und ich kann sie&rsquot einfach in den Garten werfen&rdquo Job. So nützlich in zweierlei Hinsicht. Das ist das Schöne an diesem gewürzten Orangen-Shortbread-Rezept. Sie machen den Teig (Kinder lieben es, beim Weihnachtsbacken mitzuhelfen), essen etwa ein Viertel des Teigs, während Sie ihn ausrollen und die Kekse ausstechen und dann einfrieren. Job erledigt. Also Weihnachtstag, Teezeit. Sie brauchen etwas (aber nicht zu viel, noch satt vom Mittag- und Abendessen, auf das Sie sich freuen können). Machen Sie einen Kekslauf &ndash den ganzen Weg in die Küche. Einige davon in den Ofen werfen. 12 Minuten später kommt ein schönes, warmes Shortbread heraus, das nach Orangen und gemischten Gewürzen riecht. Perfekt (außer natürlich springt der Hund auf und klopft das Backblech um, wie es letztes Jahr passiert ist). Rezeptzusammenfassung

  • 2 Esslöffel loser Tee oder mehr nach Geschmack
  • 1 ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
  • ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ⅛ Teelöffel Salz
  • ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
  • 1 Tasse Butter
  • ½ Tasse weißer Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Allzweckmehl

Den Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.

Mahlen Sie den Tee mit einer Gewürzmühle zu einem feinen Pulver. Kardamom, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Salz und Pfeffer untermischen.

Butter, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen. Die Gewürztee-Mischung dazugeben und gründlich mischen. Mehl, jeweils 1/2 Tasse, unterheben, bis sich ein steifer Teig bildet.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und auf 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Messer in 2-Zoll-Stücke schneiden. Plätzchen auf Backblechen anrichten.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht braun werden, ca. 20 Minuten.


  • Für den Teig:
  • 1/2 Tasse Haselnüsse (2 Unzen 57g)
  • 1/2 Tasse Mandelmehl (2 Unzen 57g)
  • 2 3/4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl (12 Unzen 320 g)
  • 2 Esslöffel (14,8 g) ungesüßter Kakao (vorzugsweise dunkel)
  • 1 1/2 Teelöffel (7,5 g) Backpulver
  • 1/2 Teelöffel (2,5 g) Backpulver
  • 2 Teelöffel (4,2 g) gemahlener Zimt
  • 1 Teelöffel (2,1 g) gemahlener gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel (1g) gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel (1g) gemahlene Nelken
  • 1/2 Teelöffel (1g) gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel (0,5 g) gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel (2,8 g) koscheres Salz
  • 1/2 Tasse dicht gepackte gehackte kandierte Orangenschale (4 Unzen 113 g)
  • 1/4 Tasse dicht gepackter gehackter kristallisierter Ingwer (2 Unzen 57g)
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter (1/2 Stange 57g)
  • 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker (5,3 Unzen 150g)
  • 1 Tasse Honig (12 Unzen 340g)
  • 2 große Eier
  • 1 Esslöffel (15 ml) reiner Vanilleextrakt
  • Antihaftspray, zum Einfetten
  • Für die Glasur:
  • 3 Tassen Puderzucker (375 g)
  • 1 Esslöffel (15 ml) Kirsch, Grand Marnier oder Rum (oder reiner Vanilleextrakt)
  • 3 bis 4 Esslöffel warmes Wasser (1,5 bis 2 Unzen 45 bis 60 ml)

Für den Teig: Backofen auf 350 °F vorheizen. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 14 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft. Etwas abkühlen lassen, dann die Nüsse auf ein sauberes Küchentuch geben und aneinander reiben, um die Häute zu entfernen. Nüsse in eine Küchenmaschine geben und vollständig abkühlen lassen. Pulsieren bis fein gemahlen. Zusammen mit Mandelmehl, Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwerpulver, Muskatnuss, Nelken, Piment, Kardamom und Salz in eine Schüssel geben.

Geben Sie die kandierte Orangenschale und den kristallisierten Ingwer zusammen mit 1 Tasse der trockenen Zutatenmischung in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie sehr fein gehackt sind. Fügen Sie die restlichen trockenen Zutaten hinzu und pulsieren Sie, um sich zu verbinden.

In der Schüssel eines Standmixers mit Rühraufsatz Butter mit braunem Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Honig hinzufügen und glatt rühren. Fügen Sie Eier und Vanille hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren. Bei sehr niedriger Geschwindigkeit die trockenen Zutaten mit einem gehäuften Löffel hinzufügen (um Pulverausbrüche zu vermeiden) und schlagen, bis sie sich vermischt haben. Kratzen Sie die Seiten und den Boden der Schüssel ab und schlagen Sie erneut, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

Wenn Sie Bars herstellen: Legen Sie eine Halbschalenform (13 Zoll x 18 Zoll) mit braunem Pergamentpapier aus und strecken Sie das Papier einige Zoll über die kurzen Seiten. Sprühen Sie die ungefütterten Seiten der Pfanne leicht mit Antihaft-Kochspray ein. Verteilen Sie den Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht und backen Sie ihn in der Mitte des Ofens, bis die Oberfläche Grübchen aufweist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 25 Minuten. Der Kuchen sollte federnd, aber fest sein. Auf einem Rost 15 Minuten abkühlen lassen.

Wenn Sie einzelne runde Cookies erstellen: Kühlen Sie den Teig, bis er ziemlich fest ist, etwa 4 Stunden. In 2 Chargen arbeiten, 2 große Backbleche mit braunem Pergament auslegen. Tauchen Sie einen 1 3/4-Zoll-Eisportionierer (2 gestrichene Esslöffel) in Wasser, schütteln Sie überschüssiges Wasser ab und schöpfen Sie ebene Teigkugeln. Zu Kugeln rollen und 2 cm auseinander legen. Im unteren und mittleren Drittel des Ofens backen, dabei die Pfannen nach der Hälfte von oben nach unten und von vorne nach hinten verschieben, bis ein in die Mitte der Kekse gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 18 Minuten. Schieben Sie das Pergament auf ein Kuchengitter, um die Kekse etwas abkühlen zu lassen, während Sie die restlichen Kekse backen.

Für die Glasur: In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker mit Kirsch verquirlen und so viel Wasser hinzufügen, dass eine dünne, aber streichfähige Glasur entsteht. Die Glasur auf den gerade warmen Kuchen oder Keksen verteilen und vollständig abkühlen lassen. Wenn Sie Riegel herstellen, schieben Sie den Kuchen (mit Pergament) aus der Pfanne auf ein Schneidebrett. In 8 kurze Streifen schneiden, dann jeden Streifen in 6 Riegel schneiden.

Der Lebkuchen ist in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Wochen haltbar und verbessert sich deutlich in Textur und Geschmack, wenn er vor dem Servieren mindestens 1 Tag ruhen gelassen wird.